Hi ha massa a la sopa amb boletes, i això li dóna aquella ratlladura que no es pot trobar al borsch, a la sopa de col ni tan sols a l’escabetx. La sopa és fàcil de preparar i pot ser una addició agradable a la dieta del primer plat.
És necessari
- - 1,5 litres d’aigua;
- - 1 cap de ceba;
- - 1 pastanaga;
- - 350 g de xampinyons;
- - 3 patates mitjanes;
- - un munt d’anet;
- - Llorer;
- - oli de gira-sol per fregir;
- - sal;
- - pebre negre;
- - Pebrot vermell;
- - pebre blanc.
- Per a boletes:
- - 1 got de farina;
- - 1/3 got d'aigua;
- - 4 cullerades d'oli de gira-sol;
- - 1/2 culleradeta de sal.
Instruccions
Pas 1
Comencem per fer nosaltres mateixos les boletes. Aboqueu aigua bullent sobre la farina i remeneu fins que quedi homogènia. Saleu i afegiu oli i, a continuació, torneu a barrejar-ho tot bé. Estireu el "flagel" de la massa, haurien de tenir aproximadament 1 cm d'ample. Talleu-los a trossos, cadascun dels quals hauria de tenir també uns 1 cm d’amplada. Poseu el resultat a la nevera durant 30 minuts.
Pas 2
Feu bullir aigua. Piqueu les patates en "bastonets" grossos i poseu-les en aigua bullent.
Pas 3
Piqueu els bolets. Talleu cadascun dels bolets en 6 trossos. Fregiu-los en oli durant 5 minuts i poseu-los a la sopa. Poseu una tapa al cassó i reduïu el foc.
Pas 4
Talleu les pastanagues a tires i les cebes a mitges anelles. Comenceu a fregir les cebes en oli. Quan el seu color comenci a canviar a marró daurat, afegiu les pastanagues i fregiu-les durant 3 minuts més.
Pas 5
Mireu la rapidesa de la cocció de les patates. Quan estigui tova, afegiu a la sopa les boletes des del primer pas i les verdures fregides. Afegiu sal i pebre i coeu-ho durant 7 minuts a foc mig.
Pas 6
Finalment, afegiu l’anet picat i el llorer a la sopa. Col·loqueu la tapa a l’olla i deixeu-la reposar 10 minuts. Després, es pot servir la sopa.
