Lecho és un dels aperitius de pebrot més deliciosos i saludables. Pot ser un plat ideal per a guisats i carns al forn, kebabs, salsitxes i embotits casolans. A Hongria i Romania, per exemple, el lecho s’estén en una paella, s’aboca amb ous i es treu del foc en un minut. El resultat és un deliciós deliciós que es menja amb pa blanc cruixent.
El Lecho es conserva gairebé a tot arreu on creixen els pebrots. Hi ha desenes de receptes, però poques opcions són realment saboroses. Entre ells, es troba el lecho estil Kuban, la recepta del qual pot ser dominada fàcilment per qualsevol hostessa.
Ingredients per a 5 kg de pebre:
• suc de tomàquet casolà: 3 litres;
• pebrot picant: 2 beines idèntiques;
• pastanagues dolces: 1 kg;
• sucre: un got de 200 grams;
• oli vegetal - 200 ml;
• 9% de vinagre: 130 ml;
• sal de taula - 3 cullerades. l. amb un top;
• all - 100-130 g;
• herbes seques de julivert i anet (amb elles es conservarà el lecho més temps que amb les fresques).
Procés de cocció
1. Esbandiu el pebrot, netegeu-lo amb un tovalló. Tallem cada fruita amb un ganivet en 4 parts al llarg. Traiem les llavors, les cues, les mampares netament.
2. Piqueu els pebrots picants, sense oblidar netejar les llavors molt amargues. Fregueu les pastanagues grosserament amb palles ("versió coreana").
3. En una paella esmaltada, poseu en capes pebrots, pastanagues, pebrots picants, sucre, vinagre, oli vegetal. Abocar el suc de tomàquet i coure el llet durant exactament 20 minuts, començant el temporitzador des del moment que bulli.
4. Després d'això, tireu l'all picat a l'aperitiu i coeu-ho al foc més baix durant 10 minuts més. Un minut abans d’acabar la cocció, tirem herbes seques al llet: anet i julivert.
5. Els bancs s’esterilitzen per endavant. Posem sobre ells un lecho calent a l’estil Kuban, tap de suro amb tapes esterilitzades, embolicat en una manta fins que es refredi completament.
