El bitki d’estil rural és un plat de cuina ucraïnesa. Les delicades mandonguilles cuites amb salsa de bolets es fonen a la boca i no deixen indiferent a ningú. Per provar un plat, no cal que aneu a un restaurant ucraïnès, ja que podeu cuinar ritmes d’estil country a la vostra cuina.
És necessari
-
- 500 g de carn picada;
- 3 caps de ceba;
- 400 g de bolets;
- 500 g d’aigua per a brou;
- 3-4 cullerades de farina;
- 15 g de mantega;
- 2 cullerades de pasta de tomàquet
- oli vegetal;
- sal
- pebre al gust.
Instruccions
Pas 1
Torneu la carn en una trituradora o agafeu carn picada ja feta. Piqueu la ceba finament i afegiu-la a la carn picada. Barregeu bé la carn picada, afegiu-hi sal i pebre, poseu-la a la nevera per preparar-la.
Pas 2
Piqueu els bolets i bulliu-los en aigua amb sal. Remull els bolets secs. Bulliu els bolets durant 10 minuts, la resta de bolets durant mitja hora aproximadament. Aboqueu el brou de bolets en un recipient separat perquè pugueu utilitzar-lo més tard per fer la salsa.
Pas 3
Talleu les cebes a tires fines. Saleu la ceba fins que estigui rossa. Afegiu una cullerada d’aigua a la cassola i deixeu-ho coure a foc lent durant uns minuts.
Pas 4
Formeu la carn picada en mandonguilles amb les mans mullades, enrotlleu-les amb farina per tots els costats. Escalfeu l'oli en una paella. Fregiu la bola de camp per tots dos costats durant uns minuts. L’escorça marró daurada resultant permetrà que les mandonguilles mantinguin la seva forma durant el procés d’estofat o cocció.
Pas 5
Feu salsa de bolets perquè les boles de la casa quedin tendres i sucoses. Foneu la mantega en una paella. Afegiu la farina i salteu-la fins que estigui rossa, sense deixar de remenar.
Pas 6
Aboqueu el brou de bolets a la farina en un raig prim. Remeneu la salsa constantment perquè no es cremi a mesura que espesseix. Afegiu-hi pasta de tomàquet, uns grans de pebre i fulles de llorer.
Pas 7
Podeu cuinar bola de paella al país tant al forn com a la cuina. Poseu la meitat de les cebes saltejades i els bolets bullits al fons d’una cassola o plat de forn. Poseu la bola blanca, afegiu-hi la ceba i els bolets restants per sobre. Aboqueu la salsa preparada sobre els ingredients.
Pas 8
Tapeu el cassó i deixeu coure a foc lent la bola blanca durant 40 minuts. Col·loqueu el plat de forn al forn preescalfat i deixeu-ho coure a foc lent durant 20 minuts. Guarniu els gats ja fets a la campanya amb patates bullides i aboqueu-hi salsa de bolets.
