Tots els ingredients d’aquest plat vegetarià baix en greixos són rics en fibra. Es cou en un cassó amb la tapa posada i es condimenta generosament amb espècies. Aquest és un d’aquests plats que milloren després de passar la nit a la nevera.
És necessari
- - 600 ml d’aigua bullent;
- - 1 cub de brou de verdures;
- - 0,5 culleradetes cúrcuma;
- - 0,5 culleradetes coriandre mòlt;
- - una mica de farigola mòlta;
- - 200 g de porros;
- - 225 g de xirivia;
- - un tros de carbassa que pesa 600 g;
- - 400 g de carbassó groc o verd;
- - 1 pebrot vermell;
- - 1 llauna de fesols en conserva;
- - una mica de pebrot picant;
- - salpebreu al gust.
Instruccions
Pas 1
Esmicolar el cub de verdures. Talleu els porros al llarg i talleu-los a rodanxes. Talleu la xirivia a daus petits. Peleu i talleu la carbassa a daus d’1 polzada. Talleu els carbassons a rodanxes i els pebrots a daus petits. Escorreu les mongetes en conserva.
Pas 2
Aboqueu aigua bullent en un cassó resistent a la calor. Poseu-hi el cub de caldo, afegiu-hi cúrcuma, coriandre i comí. Afegiu-hi els porros i deixeu-los bullir. reduir el foc, tapar i coure a foc lent durant 5 minuts.
Pas 3
Afegiu-hi carbassa, carbassó, pebrot vermell i torneu a bullir. Afegiu-hi les mongetes i els pebrots picants remenant de tant en tant. Condimentar al gust amb sal i pebre negre. Reduïu el foc i deixeu-ho coure a foc lent, tapat, durant 10 minuts, fins que les verdures estiguin tendres.
Pas 4
Tasteu el contingut del cassó i, si cal, tasteu-ho amb sal o pebre. Serviu-ho en bols profunds amb herbes fresques picades.
