L’abundància de xocolata i bombons sovint juga una broma cruel al consumidor. L’elecció és àmplia, només que pràcticament no hi ha xocolata real darrere d’un embolcall preciós. I amagant-hi hi ha un producte substitut de la soja, en el millor dels casos. No hi haurà danys derivats d’aquesta xocolata, però tampoc no hi haurà cap benefici.
Si abans es presentaven al mercat els productes de diverses fàbriques de confiteria, ara fins i tot els empresaris individuals produeixen xocolata. Què ha de fer un client si vol comprar xocolata real i no pagar de més per una falsificació?
Tota la informació sobre la xocolata s’ha d’indicar a l’envàs. A més, la xocolata real ha d’estar marcada amb GOST (R 52821-2007). Si el fabricant ha indicat GOST, es va utilitzar una recepta estàndard en la producció de xocolata. Per descomptat, aquí hem d’esperar la decència de la fàbrica de confiteria.
Llegiu la composició. Si esteu comprant xocolata negra clàssica, la composició només hauria de contenir cacau, mantega de cacau i sucre. Tot! S'acaben els colorants i els sabors. Si la xocolata és amb fruits secs o panses, s’afegeixen fruits secs i panses en conseqüència.
No obstant això, els fabricants poden enganyar amb la composició i, en lloc de mantega de cacau, que és greix vegetal inherent, indiquen greix vegetal. Això podria significar que s’utilitzava oli de palma. O escriuen "cacao-vella", que és un pastís de cacau babes.
Obriu l’envàs. La xocolata real no hauria d’olorar a sucre. La xocolata sense sabor fa olor de cacau. La barra de xocolata ha de tenir una superfície llisa i brillant. Però si el trenca, la rajola hauria de ser mate al descans.
En trencar la xocolata, sentireu un cruixit apagat i sec. I si s’afegeix oli de palma a la xocolata, el producte es descompon en silenci. En aquest cas, la xocolata no s’ha d’estirar ni esmicolar.
