Les fonts de xocolata s’utilitzen cada vegada més durant les vacances per decorar i amenitzar la celebració. També hi ha grans opcions en diverses seccions: s’utilitzen en restaurants, cafeteries d’estiu i festes. També hi ha disponible un petit model per a ús domèstic. No és difícil utilitzar la font, no es requereix cap formació especial. Només és important triar la xocolata adequada.
Per determinar quina xocolata és la millor per a la font de xocolata, llegiu atentament les instruccions. La millor opció és triar productes dissenyats específicament per a l’ús en fonts. Però, en alguns casos, són adequades mescles especialment preparades que no interfereixin en el funcionament del dispositiu i que no tinguin un bon gust.
Quins tipus de xocolata són adequats per a les fonts
En una font de xocolata, podeu utilitzar la xocolata següent:
1. Dissenyat per omplir fonts: es diferencia d'un de senzill per un punt de fusió baix, viscositat òptima, brillantor bella i fluïdesa desitjada. La xocolata s’ha guanyat una bona reputació de fabricants d’Anglaterra, però Bèlgica continua sent el líder reconegut en aquest tema.
2. Xocolata de pastisseria en forma de galetes, que es dilueix amb oli vegetal inodor o mantega de cacau. Per a una font de xocolata i per a ús en postres, és preferible triar les marques Cacao Barry, JM Posner, Callebaut i altres similars. S'ha d'afegir mantega en funció de la quantitat de xocolata: una dècima part del pes total.
3. Xocolata de llosa, fosa i barrejada amb mantega (cacau o verdura inodor). Les rajoles poden ser sòlides o poroses, heu de triar aquelles que no continguin farciments com ara fruits secs o neules, fruits secs. Es poden quedar atrapats en el mecanisme de la font i danyar-lo. No és desitjable comprar xocolata barata per a la font, ja que conté moltes partícules nocives per al mecanisme, que poden provocar danys al dispositiu. L’oli per diluir tal xocolata requereix més d’una dècima part, cosa dolenta pel seu sabor i qualitat.
4. Massa de xocolata per a fonts: es produeix en una forma preparada per a la càrrega i no requereix barrejar-la amb cap ingredient. Però quan el compreu, heu d’estudiar acuradament la composició. Molt sovint, no conté mantega de cacau, cosa que fa que el producte sigui econòmic. Però sense oli, no es pot aconseguir una viscositat i fluïdesa suficients, de manera que els fabricants n’afegeixen un altre i no sempre indiquen el seu nom a la composició. Aquesta xocolata no sol tenir una consistència ideal, formant coàguls que, quan es llancen, fan malbé tot l’aspecte de l’abocament de xocolata.
Qualsevol que sigui la xocolata escollida per a la font, s’ha de preparar abans de repostar.
Mètodes per preparar xocolata per a una font
Abans de començar la font, cal fondre la xocolata. Per fer-ho, podeu utilitzar els mètodes següents:
- bany d'aigua;
- al microones amb estris adequats;
- al microones al vostre propi envàs de producte;
- dispositius especials per fondre (és recomanable utilitzar una font professional dissenyada per a un gran nombre de persones);
- Fosió al bol inferior de la font (apta només per als propietaris de petits dispositius per a ús domèstic, ja que es crea una càrrega considerable al motor).
Quan utilitzeu xocolata normal per a la font, assegureu-vos d'aprimar-la amb mantega. La mantega de cacau s’afegeix millor a la xocolata durant la fusió, mantega vegetal, després d’ella. Abans d'abocar el producte acabat al bol de la font, escalfeu-lo.
