Tots els nutricionistes coincideixen que la xocolata natural amb moderació té beneficis per a la salut. Però a la botiga, els ulls corren de la varietat de bombons, bombons i barres, tot i que en realitat resulta que no tota la xocolata s’anomena així. Què heu de buscar per comprar una xocolata sana i veritable, i no una falsificació, que no només afegirà grams addicionals, sinó que també perjudicarà la vostra salut?
En general, un producte (barra, dolços, barra) a base de cacau en pols i mantega de cacau s’hauria de dir xocolata. Són els productes dels grans de cacau els que tenen un efecte beneficiós sobre el nostre cos. Els flavonoides que contenen regulen la pressió arterial i tenen un efecte antioxidant. Però els bombons i els dolços poden contenir productes "idèntics als naturals", ja que solen escriure a l'envàs, és a dir, imitació. Els substituts s’utilitzen per reduir el cost del producte, així com per millorar-ne l’aspecte. La nata o la xocolata amb un alt contingut del mateix oli de palma, que es pren com a substitut de la mantega de cacau, manté la seva forma millor i no es fon fins i tot en una habitació calenta. Els olis que substitueixen la mantega de cacau saludable no tenen gens el seu sabor i aroma delicats i, el més important, no beneficien a una persona. Els substituts de la mantega de cacau són més propensos a actuar com a agents cancerígens.
Llavors, què ha de contenir la xocolata perquè s’anomeni xocolata? No hauríeu de veure res "idèntic a natural" a la composició. Tots els substituts només es poden contenir en una pastisseria, però no en una barra de xocolata. L’envàs només ha de contenir massa de cacau, mantega de cacau, lecitina, vainilla o vanil·lina, ja que també s’admet un agent aromatitzant. Si el producte s’anomena "xocolata amb fruits secs" o altres additius, també s’han d’indicar aquests additius, per exemple: avellanes triturades o cacauets triturats.
També és important recordar que les fàbriques petites estan preparades per guanyar diners amb aquesta deliciosa popularitat sense indicar al producte que utilitzen substituts de mantega de cacau, de manera que hauríeu de confiar en fabricants consolidats. Diversos controls han demostrat que permeten menys infraccions en el procés de producció de xocolata.
Consell: recordeu que el punt de fusió de la xocolata natural és inferior a la temperatura del cos humà, de manera que la xocolata real es fon a la llengua. Si un caramel o una llesca de xocolata no es fon, cal mastegar-la i rentar-la amb te calent perquè deixi de ser dura, al menys aquesta és una raó per estar alerta.
