Cuinar galetes la nit de Nadal és una tradició europea de llarga data amb arrels profundes en el passat. Hi ha una llegenda sobre un monjo que accidentalment va afegir espècies a la massa, i després va enganxar-hi diverses figuretes sobre el tema bíblic, però no se n’ha conservat cap informació exacta. Sigui com sigui, les galetes amb gingebre, canyella i vainilla són imprescindibles per a les vacances de Nadal fins avui. A continuació, es mostren algunes de les receptes més populars de galetes i altres productes de cuina de forn.
Estrelles de canyella gelada
Ingredients:
- 200 g de farina de blat
- 80 g de mantega (estovada)
- 60 g de sucre
- 40 g d’ametlla mòlta
- 1 ou
- 1 culleradeta de canyella mòlta
- 1/2 culleradeta de pols de coure
- 60 g de sucre llustre
- unes gotes d’aigua
Cuinar pas a pas:
1. Fregueu bé la mantega i el sucre granulat amb una cullera fins obtenir una massa esponjosa de consistència uniforme. Bateu-hi un ou, incorporeu-hi les ametlles, la canyella i la farina amb pols de coure (pols de coure), prèviament tamisades a través d’un colador de cuina. Pastar una massa força dura i formar una bola.
2. Escalfeu el forn a 180 graus centígrads. Estireu la massa sobre la superfície de treball preparada en una capa d’uns 1/2 cm d’alçada. Amb les osques arrissades, talleu les galetes en forma d’estrelles.
3. Esteneu els trossos sobre una plata de forn untada amb oli i enforneu-los durant 8-10 minuts, sense que es converteixi en un rubor fort. Per fer la cobertura, combineu el sucre de llustre i una mica d’aigua i apliqueu la barreja a les galetes refredades amb un pinzell de cocció. Deixeu-lo assecar bé.
Mitja lluna de noguera amb vainilla
Ingredients:
- 140 g de farina de blat
- 100 g de mantega
- 50 g d’ametlla mòlta
- 40 g de sucre
- 1 rovell
1 bossa de sucre vainilla
Cuinar pas a pas:
1. Estoveu lleugerament la mantega i fregueu-la amb sucre granulat fins que quedi esponjosa. Incorporeu-hi els rovells i incorporeu-hi la farina i els fruits secs. Estireu una massa prou plàstica que es converteixi en una bola i deixeu-la al fred durant un parell d’hores.
2. Traieu una bola de massa de la nevera, traieu-ne trossos amb les mans i modifiqueu-les manualment en forma de mitja lluna, col·loqueu els espais en blanc resultants sobre una safata de forn untada de pergamí o greixada.
3. Coure les galetes durant 8-10 minuts a 180 graus centígrads. Eviteu un daurat excessiu. Refredeu lleugerament les galetes acabades i enrotlleu-les bé amb sucre vainilla encara calentes.
Galetes tradicionals de pa de pessic
Ingredients:
- 150 g de farina de blat
- 125 g de mantega (estovada)
- 60 g de sucre
- 1 rovell
- una mica de sal
- 50 g de sucre llustre
- unes gotes d’aigua
Cuinar pas a pas:
1. Feu mantega i sucre en una massa esponjosa fregant-los amb una cullera. Afegiu-hi el rovell, la sal i la farina. De la massa resultant de plàstic suficient, modeleu una bola i deixeu-la a l’habitació durant aproximadament una hora. Ara sobre una taula empolsinada de farina, estireu la massa en una capa de 1/2 cm d’alçada i talleu els espais en blanc arrissats amb un motlle especial.
2. Coure sobre una plata de forn untada durant 8-10 minuts a 180 graus centígrads. Assegureu-vos que les galetes no es daurin massa, ja que es poden cremar molt ràpidament. Refredar sense treure de la plata de forn. A continuació, traieu-los amb cura i deixeu-los refredar completament.
3. Per preparar el glacejat, remeneu la pols i unes gotes d’aigua fins que quedi homogènia, amb un pinzell de cocció, apliqueu-les a les galetes ja refredades. Podeu decorar la part superior amb ruixats de pastisseria de colors, però s’ha de fer abans de congelar la cobertura.
Pastís de xocolata amb rom
Ingredients:
- 200 g de xocolata
- 400 ml de farina
- 200 ml de sucre
- 200 ml de iogurt natural
- 100 ml d’oli vegetal inodor
- 1 ou
- 3 cullerades. culleres de cacau en pols de qualitat
- 2 culleradetes de rom
- 1 culleradeta de bicarbonat de sodi
Cuinar pas a pas:
1. Traieu de la nevera tots els aliments amb recepta 15 minuts abans de cuinar-los. Incorporeu el sucre granulat a l’ou i agiteu-ho amb una forquilla normal. Afegiu oli vegetal, bateu-ho amb un batedor.
2. Incorporeu-hi el iogurt natural i el rom i bateu bé la barreja de nou. Barregeu la farina amb el refresc i el cacau en pols, tamigueu-ho tot i afegiu-lo gradualment a la massa de iogurt-ou. Piqueu la xocolata a trossos petits i incorporeu-la a la massa, ja que la xocolata s’hauria de distribuir de manera uniforme.
3. Aboqueu la mescla resultant en una magdalena o una paella amb oli i coeu-la al forn durant 30-40 minuts a 180 graus centígrads. La preparació de la massa es pot comprovar amb un llumí o un escuradents: surt del pastís sec, cosa que significa que podeu treure-la del forn. Escampeu el pastís acabat amb sucre llustre.
Muffins amb fruites confitades sobre llet condensada
Ingredients:
- 200 g de farina
- 1 llauna de llet condensada
- 2 ous
- 100 g de crema de llet
- 1 culleradeta de pols de coure
- fruites confitades, sucre llustre
Cuinar pas a pas:
1. En un bol, combineu la llet condensada, els ous i la crema de llet, batreu amb una batedora; la velocitat ha de ser baixa. Incorporeu-hi la farina, tamisada amb pols de coure i un grapat de fruites confitades i pasteu-la fins obtenir una massa homogènia.
2. Lubriqueu els motlles en porcions per a magdalenes amb oli vegetal (si utilitzeu motlles de silicona alimentària, la superfície es pot deixar sense lubricar). Col·loqueu la massa deixant una mica d’espai a la vora. Coure al forn durant 20-25 minuts a 190 graus centígrads. Escampeu les magdalenes acabades amb sucre en pols.
