Terrin és originari de França. Es pot fer amb gairebé qualsevol ingredient, però l'opció més sofisticada és amb gambetes.
És necessari
- Per a 8 racions:
- - 700 g de filet de bacallà;
- - 6 ous;
- - 500 g de llagostins;
- - 2 tomàquets petits;
- - 1 gra d'all;
- - 1 ceba;
- - 2 culleradetes alfàbrega seca;
- - 4 cullerades oli d’oliva;
- - pebre salat.
- També necessitareu una batedora i paper de cuina.
Instruccions
Pas 1
Peleu els alls i la ceba, talleu-los fins. Aboqueu aigua bullent sobre els tomàquets durant 1 minut i, a continuació, traieu la pell, talleu la polpa a daus petits.
Pas 2
Escalfeu l'oli d'oliva en una paella. Sofregiu l'all i la ceba fins que estiguin tendres. Afegiu tomàquets i alfàbrega seca a la paella. Cuini a foc lent, remenant de tant en tant, fins que s’evapori tota la humitat. Piqueu finament les fulles de julivert i afegiu-les a les verdures. Preescalfeu el forn a 180 ° C.
Pas 3
Peleu les gambes i traieu-ne els caps. Deixeu de costat unes gambetes. S’utilitzaran més endavant. Piqueu finament la resta de gambetes.
Pas 4
Tritureu els filets de peix a la batedora i barregeu-los amb gambes picades, ous i verdures guisades, sal i pebre.
Pas 5
Col·loqueu la carn picada en un plat de forn cobert amb paper de cuina. Col·loqueu la resta de gambetes per sobre, escampeu-les amb unes gotes d’oli d’oliva per sobre. Col·loqueu la terrina al forn preescalfat i coeu-la durant 30 minuts. Refredeu el plat acabat i deixeu-lo a la nevera diverses hores. Traieu-lo del motlle i talleu-lo.
