La carn de pollastre és adequada per a la preparació d’àpats dietètics que s’utilitzen per baixar de pes o com a part d’un aliment saludable. El podeu servir a taula amb blat sarraí, verdures, patates.
El pit de pollastre s'utilitza més sovint per a la preparació de menjars dietètics. Aquesta és la part més sana del pollastre. El podeu coure bullit, en cassoles, en paper d'alumini. De vegades s’utilitza tota la carcassa. Pot ser una decoració per a qualsevol taula festiva.
Plats de dieta de filet de pollastre
Els filets s’han d’esbandir i assecar bé amb tovalloles de paper abans de cuinar-los.
Pollastre segons Ducan
El plat resultant es pot utilitzar fàcilment en la dieta dels que fan dietes.
Ingredients:
- 500 g de filet de pollastre;
- 1 PC. bombetes;
- 2-3 grans d'all;
- 1 culleradeta gingebre;
- 0, 5 unitats. llimona.
Per obtenir un gust ric, afegiu un xiuxiueig de pebre vermell, curri i xili.
Peleu i talleu la ceba primer. Tritureu els alls juntament amb la ceba fins que quedi puré a la batedora. Si la ceba no és molt sucosa, podeu afegir una mica d’aigua. Afegiu oli a una paella prèviament escalfada, poseu puré de verdures, fregiu-lo durant uns minuts. Afegiu-hi gingebre i pebre.
Talleu el filet de pollastre a trossos petits, poseu-lo en una paella, fregiu-ho a foc fort durant 5 minuts. Esprémer el suc de llimona, afegir a la carn. Queda per afegir espècies, barrejar, abocar aigua. La sal es pot utilitzar en petites quantitats, però és molt possible prescindir-ne. Apagueu els fogons. Deixeu coure a foc lent el plat fins que estigui completament cuit. Abans de servir, el pollastre es complementa amb iogurt baix en greixos.
Pollastre en una salsa cremosa
Les espècies que s’utilitzaran donaran un gust picant a la carn i la crema farà que la carn quedi molt tendra.
Ingredients:
- 1 PC. filet de pollastre;
- 200 ml de crema amb un 20% de greix;
- 100 g de formatge dur;
- 3 grans d'all;
- 2 cullerades. l. olis.
Prepareu el filet, ratlleu el formatge sobre un ratllador mitjà. Piqueu els alls amb un ganivet o qualsevol altra eina. Aboqueu la nata en un bol, afegiu-hi all, sal, pebre al gust, barregeu-ho bé. Fregiu trossos de filet per les dues cares durant no més de 5 minuts. Transfeu-lo a una safata de forn a poca distància l’un de l’altre, aboqueu-hi la salsa cremosa. Escampeu les rodanxes amb formatge ratllat per sobre. Coure al forn a 180 graus. Serviu-ho amb qualsevol guarnició.
Filet al forn lent
El plat preparat és adequat per a nens petits, persones amb una dieta estricta.
Ingredients:
- 500 g de filet de pollastre;
- 1 PC. pastanagues;
- 1-2 unitats. cebes;
- verds frescos;
- espècia.
Recepta pas a pas:
- Filet per netejar de la pell, pel·lícules, greixos. Esbandiu molt bé.
- Col·loqueu-ho en un bol multicooker.
- Afegiu les pastanagues, les cebes pelades senceres, les herbes.
- Ompliu-ho d’aigua perquè cobreixi completament les verdures i la carn.
És millor cuinar en mode "Estofat" o "Sopa". El temps de cocció és d'aproximadament 1, 5 hores. Quan l’aigua bulli, traieu l’escuma que apareix. El filet acabat se serveix amb qualsevol guarnició. El brou sobrant es pot utilitzar com a base de sopa.
Plats de filets dietètics per a la taula festiva
Costella de pollastre
Per preparar-lo necessitareu:
- 2 unitats. pits;
- 40 g de farina;
- 2 unitats. ous;
- 50 g de pa ratllat;
- 80 ml. oli d’oliva;
- 150 ml. salsa de tomàquet;
- 1 pessic de nou moscada
Talleu la carn en plats grans i força gruixuts, que s’han de batre lleugerament amb un martell. Podeu embolicar cada element en un embolcall de plàstic i passar-hi per sobre amb un corró. Saleu cada capa, enrotlleu-la amb farina i després en un ou. Aquest últim s’ha de col·locar primer amb una forquilla fins obtenir una consistència homogènia. Queda enrotllar cada mos en la barreja de pa ratllat i nou moscada.
Escalfeu oli d’oliva en una paella, fregiu les costelles durant 3-4 minuts per cada costat. Es pot servir amb carbassó guisat, patates. El salsa de tomàquet o crema agra s’utilitza com a salsa.
Pastorms
Segons la recepta, obtindreu un plat ràpid que substituirà qualsevol embotit car.
Ingredients:
- 2 unitats. filet de pollastre;
- condiments;
- sal;
- oli vegetal.
Traieu el greix del pit, ratlleu-ho amb espècies. Tradicionalment, s’utilitzen coriandre, llúpols suneli i diversos tipus de pebre. Saleu, raspalleu el pit amb mantega. Col·loqueu la carn en un recipient amb tapa i marleu-la durant 60 minuts. Durant aquest temps, absorbirà les aromes de les espècies. Per a aquells que els agradi més bruscament, també podeu utilitzar un gra d'all.
Enceneu el forn, escalfeu-ho a 220 graus. Poseu el filet en un plat de forn, poseu-lo al forn durant 15 minuts. No té sentit mantenir-se a altes temperatures més temps, ja que la carn es pot assecar massa. Quan s’acabi el temps, s’ha d’apagar el foc i es pot arribar a l’ocell al cap de 4 hores. El secret rau en el fet que no es pot obrir la porta durant tot el temps de cocció.
Ruletes amb mató
Són molt adequats per perdre pes, ja que 100 g només contenen 133 kcal.
Ingredients:
- 5-6 unitats. filet de pollastre;
- 150 g de formatge cottage baix en greixos;
- 80 g de formatge dur;
- 2 grans d'all;
- escuradents.
Tritureu el formatge i l'all, barregeu-ho amb mató, sal. Talleu els filets al llarg per formar rodanxes fines. S’han de batre i salar. Poseu una petita quantitat de farciment a cada peça, emboliqueu-la en un rotlle. Assegureu-los amb escuradents.
Escalfeu la paella, afegiu-hi una petita quantitat d’oli. Fregiu els rotllets. Quan la temperatura al forn sigui d’uns 180 graus, envieu el plat al forn durant 25 minuts. També podeu cuinar d’aquesta manera amb un multicooker.
Plats dietètics de carn picada
Els plats al vapor tenen un sabor delicat. Són sucosos i aptes per a persones que en vigilen detingudament la figura.
Cotoletes al vapor
Ingredients:
- 900 g de filet de pollastre;
- 2 unitats. cebes;
- 3 rodanxes de pa;
- 1 ou;
- Un munt de verd;
- 0,5 tasses de llet.
Remullar el pa amb llet, picar la ceba finament, picar les herbes. Converteix el pollastre, el pa i les cebes en carn picada amb un molinet de carn o un robot de cuina. Afegiu-hi el rovell, les herbes, la sal i les espècies. Barrejar. Bateu la proteïna, afegiu-la a la carn picada.
Formeu empanades, coeu-les a doble caldera durant uns 30 minuts.
Mandonguilles dietètiques
Ingredients:
- 600 g de filet de pollastre;
- 0, 5 cullerades. arròs;
- 40 g d’anet;
- 2-3 c. l. farina;
- Fregir oli.
Abocar l'arròs amb aigua, coure fins que estigui mig cuit. No és necessari salar-lo. Passeu el filet per una picadora de carn, poseu-ho en un bol. Afegiu-hi verdures picades, arròs bullit (quan estigui fresc). Afegiu sal, condiments, remeneu. Si la carn picada resulta seca, podeu abocar-hi una mica d’aigua gelada.
Formeu mandonguilles a partir de carn picada, enrotlleu-les amb farina. Escalfeu la paella, afegiu-hi oli. Fregiu les mandonguilles a foc mig fins que estiguin daurades. Queda per tapar la cassola amb una tapa, deixar les empanades suar a foc lent. Aquest plat es pot utilitzar sense guarnició, com ho farà qualsevol amanida de verdures.
Costelles sucoses
Aquesta recepta conté pastanagues que aporten sucositat al producte acabat. El mètode de cocció clàssic consisteix en fregir productes semielaborats casolans. Tot i això, es poden cuinar al forn o al vapor.
Ingredients:
- 800 g de carn de pollastre;
- 1-2 unitats. pastanagues;
- 1-2 unitats. bombetes;
- 1-2 unitats. bombetes;
- 3 cullerades. l. midó de blat de moro.
Peleu les verdures, trossegeu-les. Afegiu-hi carn picada. Batre els ous, afegir midó. Podeu aplicar una petita quantitat de verd. Remeneu fins que quedi suau. Deixeu caure oli vegetal en una paella, feu les costelles amb les mans mullades. Fregiu-los pels dos costats.
Per eliminar l’excés de greix, col·loqueu els articles acabats sobre una tovallola de paper. Servit amb bròquil, altres verdures, crema agra.
Amanides
Aprimament
A l'amanida, podeu utilitzar qualsevol conjunt de verdures que tingueu a la vostra disposició. Tot i això, la recepta clàssica conté els ingredients següents:
- 100 g de pit de pollastre;
- 3 unitats. fulles d'enciam;
- 3-4 tomàquets petits;
- 2 unitats. cogombres;
- 1 PC. Pebre dolç;
- verds al gust;
- 1 cda. l. iogurt;
- 10 g de formatge dietètic.
Rentar les fulles d’enciam, eixugar-les, esquinçar-les amb les mans. Processar la resta de verdures de la manera tradicional: tallar les cues de cogombres, tallar el lloc de creixement de la tija als tomàquets. Tallat a trossos petits.
Bull el pollastre. Si teniu previst utilitzar el brou en el futur per a sopa, podeu afegir immediatament les verdures necessàries. Espereu fins que el pit s’hagi refredat al brou i, a continuació, talleu-lo a trossos petits. Si es desitja, es pot fregir a més en una paella durant uns minuts sense oli.
Prepareu pebrots tallats a tires. Poseu fulles d’enciam, carn de pollastre, verdures en un plat. Podeu afegir una mica de sal, afegir iogurt. Decoreu la part superior amb formatge dietètic.
Capritx de les senyores
L’amanida resulta molt lleugera, ja que no hi ha components grassos.
Ingredients:
- 250 g de filet de pollastre;
- 120 g de pinya en conserva;
- 60 g de formatge dietètic dur;
- 1 ou;
- 1 cda. l. iogurt.
Bullir el filet, refredar-lo al brou. Tallat a trossos petits, posat en un bol d'amanides. Bullir l'ou dur, pelar-lo, ratllar-lo sobre un ratllador mitjà. Poseu-hi el pollastre. Talleu les pinyes a daus i afegiu-les a la resta d’ingredients. Utilitzeu iogurt normal com a apòsit. Barregeu tots els components.
Plats amb pollastre i bolets
Julienne
La dieta juliana no implica l’ús de farina, nata agra i mantega. Tots els components s’han de fregir amb un mínim d’oli vegetal.
Ingredients:
200 g de xampinyons;
- 200 g de filet de pollastre;
- 1 PC. cebes;
- 70 g de formatge;
- 1-2 grans d'all;
- 1 cda. l oli d'oliva.
Fregiu els bolets amb ceba i una mica d’oli d’oliva. El procediment finalitza en el moment en què s’ha evaporat tota la humitat dels bolets. Salpebreu-ho, afegiu-hi pebre mòlt. Bullir el filet, picar-lo, afegir-lo a la cassola. Cuini a foc lent durant un parell de minuts. Traieu el suc dels alls. Salpebreu-ho tot amb crema de llet, deixeu-ho al foc fins que bulli la massa. Traieu-lo de l'estufa immediatament. Transferiu la massa a un plat de forn, podeu abocar-hi un parell de cullerades d’aigua calenta. Aboqueu-hi formatge per sobre. Es cou al forn fins que el formatge es fongui. La juliana calenta se serveix a taula.
Shawarma de dieta
Ingredients:
- 1 pa de pita;
- 5 peces. xampinyons;
- 150 g de pollastre;
- 100 g de col;
- crema agra amb un contingut mínim de greixos.
Bullir la carn durant 40-50 minuts. Esbandiu els bolets frescos, tallats a rodanxes longitudinals. Fregir durant 15 minuts. Untar pa pita, untar amb crema agra. Aboqueu els greens picats en una capa fina. Esqueixi el pollastre a trossos, esteneu-lo en una capa uniforme. La col s’ha de trossejar finament, tritureu-la amb les mans. Podeu posar una mica de salsa de tomàquet a sobre de la col. La capa superior són bolets. Queda recollir el pa de pita en un sobre, enviar-lo a una paella calenta amb una mica d’oli. Tallar el shawarma preparat i servir.
El pollastre també es pot utilitzar per fer sopes, diversos pastissos dietètics. Independentment del plat, no oblideu eliminar-ne la pell.
