Les primeres cases de pa de pessic van aparèixer al segle XIX: la seva terra natal es pot reconèixer com Alemanya, on just en aquell moment es va publicar el conte de fades dels germans Grimm "Hansel i Gretel". Es tractava d’una casa feta amb massa de pa de pessic, que els nens van trobar al bosc. Per preparar aquesta deliciosa inusual, que s’ha convertit en un símbol del Nadal a Europa i als Estats Units, necessitareu plantilles especials: es poden comprar (normalment formes metàl·liques) o fer-les vosaltres mateixos.
És necessari
- Per a la prova:
- - 4 tasses de farina
- - 1 1/2 tassa de sucre
- - 200 g de mantega
- - 2 ous
- - 2 bosses de sucre vainilla
- - 4 culleradetes de gingebre mòlt sec
- - 2 culleradetes de canyella mòlta
- - 1 culleradeta de cardamom mòlt
- - 1/2 culleradeta de nou moscada mòlta
- - 2 culleradetes de pols de coure
- Per al caramel:
- - 125 g de sucre
- - 2 cullerades. culleres d’aigua
- - 1 culleradeta de suc de llimona acabat d'esprémer
- Per a esmalt:
- - 2 tasses de sucre en pols
- - 2 clares d'ou
- - 1 culleradeta de suc de llimona acabat d'esprémer
- Per a la decoració:
- - draga de color
- - melmelada mastegadora
- - malví
- - cotó de sucre
Instruccions
Pas 1
Traieu la mantega de la nevera amb antelació per portar-la a temperatura ambient. Afegiu sucre, ous de gallina, pols de coure i sucre vainilla. Afegiu-hi totes les espècies. Amb una batedora, batre la mescla fins que quedi esponjosa.
Pas 2
Tamisar la farina en un munt sobre la taula. Afegiu la barreja mantega-espècies a la farina i pasteu una massa de plàstic suau amb les mans. Motlleu-ne una bola, poseu-la en un bol profund i poseu-la a la nevera durant mitja hora.
Pas 3
Traieu la massa ben freda i estireu-la sobre una taula enfarinada amb un gruix de 5-6 mm. Col·loqueu plantilles a la part superior i retalleu espais en blanc per a la futura casa. Cobriu un paper de forn amb paper sulfuritzat amb oli i col·loqueu amb cura les figures de pa de pessic a sobre.
Pas 4
Enfornem a 180 ° C durant 12-15 minuts. Assegureu-vos que les galetes de pa de pessic només es cobreixin amb un lleuger coloret i no es cremin. Mentre les peces estan calentes, utilitzeu un ganivet afilat per tallar amb cura les ranures de la porta i les finestres.
Pas 5
Prepareu la cobertura: sacsegeu 1 proteïna amb una forquilla, afegint gradualment sucre en pols (1 tassa), aconseguint la consistència desitjada de la cobertura. Al final, aboqueu-hi 1/2 culleradeta de suc de llimona. El glaçat ha de ser bastant espès. Si la massa resultava líquida, afegiu-hi més pols, si és massa espessa, aboqueu-hi una mica d’aigua tèbia i torneu-la a batre.
Pas 6
Col·loqueu el glacejat en una bossa de canonades i decoreu els detalls de la casa i, a continuació, poseu les gelatines i la melmelada. Deixeu que l’esmalt s’assequi unes hores, ja ho podeu deixar durant la nit.
Pas 7
Prepareu caramel: aboqueu sucre en una cassola, aboqueu-hi suc de llimona i aigua. Poseu la cassola a foc lent i espereu fins que el sucre quedi caramelitzat: sacsegeu la cassola de tant en tant, no remeneu el contingut amb una espàtula. Quan el caramel estigui a punt, submergiu-hi ràpidament les vores dels espais en blanc i enganxeu-los per formar una casa. Com a base, podeu utilitzar una capa de massa de pa de pessic, un pastís de neules dens o fins i tot un cartró normal tallat d’una caixa de bombons.
Pas 8
Prepareu un segon esmalt amb la resta de sucre de llust i proteïna. Decoreu la casa representant derivacions de neu al terrat, podeu fixar-hi una canonada. Un tros de cotó de sucre pot representar "fum" que en surt. Deixeu que la casa del pa de pessic s’assequi completament. Aquesta quantitat de massa convertirà dues cases de pa de pessic.
