Molts cuiners obtenen una saborosa carn d'escudella. Normalment, s’afegeix una varietat de verdures a aquests plats. Però si no teniu ganes de dedicar-vos a tallar durant molt de temps, podeu provar de cuinar porc d’una manera inusual. Aquest mètode requereix només carn, ceba i un conjunt d'espècies. Especialment, un plat d’aquest tipus pot agradar als amants del kebab, sens dubte hi ha alguna cosa en comú entre ells.
És necessari
- - porc (és millor prendre la polpa amb greix) - 1200 g;
- - cebes - 5 peces;
- - coriandre (coriandre sec) - 2 culleradetes;
- - comí - 2 culleradetes;
- - fulles de llorer - 3 peces;
- - pebre negre mòlt - 1 culleradeta;
- - pebrot vermell picant - 2-3 pessics;
- - sal;
- - oli de gira-sol per fregir;
- - paella, cassola.
Instruccions
Pas 1
Esbandiu el porc, eixugueu-lo amb paper absorbent i talleu-lo a trossos grans. A continuació, poseu-los en un bol.
Pas 2
Tritureu el coriandre i el comí (podeu escalfar les espècies en un morter o passar-hi per sobre amb un corró). A continuació, afegiu-los a la carn juntament amb els pebrots i la sal (com a mínim 1 culleradeta). Barregeu-ho tot bé, tapeu-ho amb una tapa o paper film i poseu-lo a la nevera per marinar durant 1-2 hores.
Pas 3
Agafeu una paella, escalfeu-la bé. Aboqueu-hi una mica d’oli de gira-sol i col·loqueu la carn en 1 capa. Aclariment: si la carn té una bona quantitat de greix, es pot ometre l'oli. Tan bon punt estigui daurat, traslladeu-lo a una cassola. Immediatament poseu el segon lot a la paella, que també heu de fregir, i després transfereu-lo a la paella.
Pas 4
Peleu les cebes, talleu-les a mitges anelles i col·loqueu-les sobre la carn. Afegiu el llorer immediatament i remeneu-ho. Aboqueu 1 tassa d'aigua calenta (uns 200 ml) a la paella on s'ha fregit la carn i deixeu-la coure una mica per fondre tot el greix. A continuació, aboqueu aquesta aigua en un cassó per a la carn. Afegiu més aigua si cal per tapar el contingut de l’olla i poseu-la a la cuina.
Pas 5
Porteu a ebullició i reduïu la temperatura i deixeu-ho coure a foc lent durant 1 hora sota una tapa tancada. Al final, tasteu el brou; afegiu sal si cal.
Pas 6
Un cop la carn estigui tendra, es pot servir immediatament. El millor de tot junt amb qualsevol guarnició: patates, pasta o arròs, tot abocant abundantment amb brou de carn aromàtica.
