El pa de carn va arribar a la cuina russa d'Europa. El plat es prepara a partir de carn on s’embolica el farcit. Pot ser un berenar calent o fred. Durant la cocció, el rotlle no s’ha de desfer, per tant, s’ha d’embolicar amb força, sense deixar cap capa d’aire entre la carn i el farcit.
Com fer un rotllo
Hi ha moltes receptes per fer rotllets de carn, però n’hi ha tres bàsiques: a partir d’un tros de carn sencer, rodanxes petites i carn picada. La regla bàsica per fer un rotllo deliciós és que la carn i els productes de farciment han de ser d’alta qualitat. Un plat deliciós resultarà si utilitzeu el filet d’animals joves. Els rotllets es poden fer amb qualsevol tipus de carn, però el porc és el millor. Les capes de greix fan que el rotlle sigui sucós i tendre.
Alguns rotlles es couen ràpidament, d’altres triguen 2-3 dies a cuinar-se, però val la pena un aperitiu que fa la boca. La principal dificultat rau en la capacitat de rodar el rotlle correctament, aquest negoci requereix una certa habilitat. Si teniu la sort d’aconseguir una panxa de porc al vapor, en podeu fer un rotllo sorprenent.
Pa de carn de porc
El rotlle de peritoneu de porc resulta meravellós. El greix del ventre del porc és prim, amb capes de carn i pell tendra, ideal per a un rotllo. Agafeu un filet de 17-20 cm d’amplada i 0,6-0,8 cm de llarg, fregueu amb les dues cares amb espècies. Poseu alls trossejats sobre llard de porc, condiments al gust, emboliqueu la pell, lligueu-los amb cordill i deixeu-los salar durant 1-2 dies.
Col·loqueu el rotlle sobre un full i poseu-lo al forn. Coure-ho al forn a 150 ° C durant 3-4 hores, abocant-hi regularment greix fos. Deixeu que el rotllo acabat amb una pell marró daurada es refredi al forn. Serviu-los freds i talleu-los a rodanxes fines.
Pa de carn amb farciment
Es prepara ràpidament un rotlle de petites peces. Per cuinar, preneu embotits: això farà que el gust del rotllo sigui deliciós. Tallar la carn (900 g) a trossos petits (1-2 cm), pebre i salar al gust, condimentar amb espècies. Batre 1 ou a la carn picada, afegir 1 cullerada de farina o midó i pastar bé.
Prepareu el farcit de pastanagues (1 peça), formatge (100 g), all - ratlleu i remeneu els productes. Agafeu un tros de paper d'alumini més gran que el paper de forn, poseu-hi la carn picada en una capa fina i poseu-hi el farcit a sobre. Amb les mans mullades, enrotlleu suaument el rotlle el més fort possible.
Emboliqueu el rotlle amb paper d'alumini perquè obtingueu una salsitxa densa i envieu-la al forn durant 30-40 minuts, ajustant el termòstat a 180-200 ° C. Serviu el plat acabat calent, amb un plat de verdures o fred com a aperitiu.
Rotllets de carn amb prunes prunes
Per a una taula festiva, els mini rotllets de porc amb prunes prunes seran un plat digne. Ingredients:
- 700 g de polpa de porc;
- 100 g de prunes prunes;
- 100 g de formatge dur;
- 2 ous;
- 60 g de nous;
- condiments al gust, pa, oli vegetal.
Prepareu el farcit: trossegeu les prunes i les nous al vapor, afegiu-hi formatge ratllat. Talleu un tros sencer de carn a porcions fines, bateu-ho i saleu-lo, poseu-hi el farcit, enrotlleu-lo en un rotlle i assegureu-lo amb escuradents de fusta.
Agiteu els ous en un bol, submergiu-hi els rotllets, enrotlleu-los amb pa ratllat i fregiu-los amb oli vegetal calent fins que estiguin tendres. Abans de servir, traieu els passadors i talleu els rotllets a rodanxes fines.
