Elegants magdalenes, literalment per a un mos, cobertes amb crema de mantega lleugera, perfectes per a un bufet d’estiu.
És necessari
- Per a 10 peces:
- - 120 g de farina;
- - 2 culleradetes pols de coure;
- - 120 g de mantega;
- - 2 ous;
- - 4 culleradetes cacau en pols;
- - 140 g de sucre.
- Per a la crema:
- - 200 g de formatge crema;
- - 4 cullerades sucre en pols.
Instruccions
Pas 1
Foneu la mantega al forn de microones o al bany maria. Bat-lo amb una batedora fins obtenir una massa viscosa amb l'addició de sucre.
Pas 2
Separeu els blancs dels rovells. Conduïm els rovells a la barreja d’oli, mentre traiem les clares al fred. Tamiseu la farina i barregeu-la amb els rovells i la mantega fins que quedi homogènia.
Pas 3
Bateu les clares fins que arribin als pics ferms amb una mica de sal. Afegim proteïna a la resta d’ingredients, remenant suaument amb una espàtula en una direcció; això és important. Dividiu la massa per la meitat i afegiu cacau a una part.
Pas 4
Alternant les mescles, utilitzeu una cullerada per omplir les llaunes, folrades amb punys especials per coure mini-magdalenes. Es cou al forn preescalfat a 180 graus durant mitja hora.
Pas 5
Per a la nata, bateu la crema de formatge amb sucre en pols. Ho posem al fred durant 20 minuts. Decoreu els magdalenes refredats acabats amb la crema resultant. Ho posem a la nevera abans de servir-lo.
