Els mexicans són famosos per la seva beguda alcohòlica nacional: el tequila, que es fabrica a partir del cactus d’atzavara blava. A més del tequila, aquest cactus s’utilitza per cuinar i altres begudes, famoses a tot el món pel seu sabor únic i el seu efecte mortífer. Què són aquestes begudes i per què els mexicans les fabriquen amb cactus?
Instruccions
Pas 1
La planta d’atzavara es va portar per primera vegada a Mèxic des de les Antilles. Els indis locals la van anomenar "mexcametl": més tard aquest nom es va transformar en el conegut "mezcal". Per als aborígens, l’atzavara era una planta gairebé divina, que veneraven com una primera encarnació de la deessa índia Mayaheul, que tenia quatre-cents pits a través dels quals s’alimentaven els seus quatre-cents fills. Els indis utilitzaven l’agave per a més d’alcohol: les fulles semblants a les de fibra de cànem eren ideals per fabricar paper, roba, corda i estoretes per dormir.
Pas 2
Els lingüistes moderns consideren que la paraula "tequila" és un terme inventat per la gent antiga del nàhuatl, que històricament vivia a les terres de l'antic Mèxic. Significava "un lloc d'herbes silvestres", "un lloc de mètodes intel·ligents" o "un lloc de recollida de plantes" i provenia de la confluència de les paraules tequitl (treball) i tlan (lloc). No obstant això, alguns experts en el camp de Mèxic i els seus pobles indígenes argumenten que "tequila" és un nom distorsionat per als pobles mexicans Tiquilos o Ticuilas o Tiquilos. Totes aquestes transcripcions tenen dret a existir, ja que als amants del tequila no els importa com s’interpreta el nom de la seva beguda preferida.
Pas 3
Al territori de Mèxic creixen 136 espècies d’aquest cactus, però el tequila només es fabrica amb agave blava. Una espècie rara d’atzavara de cultiu silvestre i alguns dels seus altres tipus, els mexicans fabriquen mezcal i també en produeixen begudes regionals, com ara racilla, sotol, pulque i bacanora. No obstant això, el tequila va ser i continua sent l'alcohol més popular elaborat amb cactus.
Pas 4
L '"avi" del tequila és el vi mezcal, que es va elaborar per primera vegada vint anys després que els espanyols arribessin al Nou Món. Es deia amb diversos noms: vi agave, brandy mezcal i mezcal tequila, fins que finalment la beguda va rebre el seu nom modern. Durant la seva existència, el tequila, que era una beguda casolana tradicional, s’ha convertit en una beguda mundialment famosa i popular, que ha estat millorada caòticament juntament amb la seva terra natal mexicana.
