La panna cotta és un postre miracle italià. Per què un miracle? Sí, perquè la panna cotta preparada adequadament s’assembla al núvol més lleuger que no només es fon a la boca, sinó que fascina pel seu sabor delicat i cremós. Els italians van anomenar molt modestament aquest plat "crema bullida", de fet, és una felicitat!
És necessari
- - Llet - 150 g;
- - Crema (33% de greix) - 200g;
- - Gelatina - 10 g;
- - Vanil·lina - 1 culleradeta;
- - Sucre granulat - 1 cda;
- - Cireres congelades - 120 g;
- - Llimona - (necessitem entusiasme)
- - Canyella - 0,5 culleradetes
- - Melmelada de grosella negra - 1 cda.
- - Farina de blat de moro - 1 culleradeta.
Instruccions
Pas 1
Descongeleu lleugerament les cireres a temperatura ambient, no del tot.
Pas 2
Aboqueu una porció de llet en un recipient petit i afegiu-hi gelatina. Deixeu-lo inflar durant 5-7 minuts.
Pas 3
Traieu la ratlladura de la llimona amb un ganivet ben esmolat, sense tocar la part blanca.
Pas 4
Aboqueu la nata en un cassó, afegiu-hi sucre, vainillina, canyella, ratlladura de llimona. Poseu-ho tot a ebullició, reduïu el foc i bulliu-ho 5 minuts més.
Pas 5
Aboqueu la llet amb la gelatina diluïda en un raig prim i escalfeu-la 5 minuts més.
Pas 6
En cap cas heu de portar la massa a ebullició. Al final de l’escalfament, traieu la ratlladura, ja no la necessitarem.
Pas 7
Submergiu el cassó en un bol gran de gel i bateu-ho amb una batedora fins que espesseixi. Aboqueu la massa acabada en motlles i deixeu-la refredar a la nevera durant 4-5 hores.
Pas 8
Cuinant la salsa. Per a això "punxem" les cireres amb una batedora fins que queden puré.
Pas 9
Desplaçem aquesta massa en un recipient, hi afegim farina, melmelada de groselles. Feu bullir la salsa a foc lent i, sense deixar de remenar, bullir 1 minut més.
Pas 10
Refredeu la salsa i serviu-la amb panna cotta.
