Cap altra cuina del món pot competir amb el caucàsic pel que fa a les salses. Aquestes addicions aromàtiques als plats es poden anomenar amb seguretat el segell distintiu de la cuina caucàsica. Una de les famoses salses caucàsiques és la salsa tsakhton.
És necessari
- - crema agra - 250 ml
- - coriandre - 1 manat
- - utskho-suneli, sal - al gust
- - all - 3 grans
- - pebrots picants frescos - al gust
Instruccions
Pas 1
En general, el tsakhton es fabrica a partir de tres ingredients. Es tracta de iogurt, coriandre i all. Al final de la cocció, la salsa es sal i el utskho-suneli s’aromatitzen. El Matsoni es pot substituir per crema agra al 25% de greix i, a més, per afegir més picant, podeu afegir pebrots picants vermells i nous ratllades a la salsa. El cilantro i l'all són ingredients essencials i essencials. Si no us agrada el coriandre, proveu de fer tsakhton de totes maneres i potser us encantarà el coriandre.
Pas 2
Prepareu els alls primer. S’ha de pelar i fregar amb un ganivet molt esmolat, o bé utilitzar una premsa d’all. L’all s’ha de convertir en gruel.
Pas 3
A continuació, talleu molt bé el coriandre rentat amb un ganivet afilat. Fins i tot podeu fregar tots els ingredients amb una batedora al final de la cocció.
Pas 4
Combineu la crema de llet amb coriandre i alls. Afegiu-hi pebre vermell picat picat si voleu, saleu la salsa i poseu el utskho-suneli picat en un morter. És difícil trobar aquesta espècia, ja que no es ven a les botigues habituals. Podeu buscar utskho-suneli a la botiga de comerciants d’espècies orientals del mercat o, com a últim recurs, substituir el hop-suneli.
Pas 5
Per tal que els ingredients de la salsa tsakhton siguin millor picats, barrejats i donats els seus aromes, podeu barrejar-los de nou amb una batedora d’immersió a la fase final de preparació.
Pas 6
La salsa ha de reposar en un recipient tancat durant almenys 15 minuts. Alguns cuiners recomanen insistir el tsakhton a la nevera, mentre que altres aconsellen deixar el recipient amb la salsa en un lloc càlid. Podeu provar de fer-ho tant per tal de triar una opció que us sigui acceptable.
La salsa Tsakhton se serveix amb plats de peix o carn, però per als amants, el tsakhton és bo amb pa, verdures i patates bullides.
