Els plats de peix són extremadament saludables perquè contenen tots els aminoàcids vitals. A més, en comparació amb la carn, el peix és més ric en vitamines i minerals com el fòsfor, el iode, el fluor i el potassi. El peix fregit és molt saborós.
És necessari
-
- peix fresc o descongelat: 1 kg;
- ceba - 1 unitat;
- pastanagues: 2 peces;
- oli vegetal - 1-2 cullerades;
- 2 paelles.
Instruccions
Pas 1
Prepareu la canal de peix per fregir. Si el peix està congelat, descongeleu-lo primer. A continuació, renteu-les, destrineu-les i rasqueu les escates. És molt convenient tallar peixos amb un ganivet amb una fulla llarga i fina. Tallar les parts no comestibles: cap, cua i aletes. Feu un tall llarg per la part posterior per la carena i separeu la carn dels ossos. Us hauríeu de quedar dues meitats sense cresta, però amb la pell. Si voleu, també podeu treure-la.
Pas 2
Esbandiu de nou els filets de peix resultants, talleu-los en porcions i eixugueu-los amb una tovallola de paper. A continuació, rectifiqueu-ho de sal i pebre. Podeu utilitzar condiments de peix ja fets. Deixeu el filet estirat uns 15 minuts; el peix es marinarà i no es desfarà en fregir-lo. Si esteu cuinant peix de mar, afegiu-hi una mica de suc de llimona, que lluitarà contra l’olor desagradable.
Pas 3
Preparar les cebes i les pastanagues: rentar-les i pelar-les. Talleu la ceba a mitges anelles fines i ratlleu les pastanagues amb un ratllador gruixut.
Pas 4
Prepareu una paella en què fregireu els filets. Assegureu-vos que estigui completament sec, si no, l’oli esquitxarà. Poseu-ho a foc mig i afegiu-hi una mica d’oli vegetal.
Pas 5
Quan l’oli s’hagi escalfat, poseu suaument les rodanxes de peix a la paella. Reduïu lleugerament el foc si cal.
Pas 6
Mentre el peix es fregeix per un costat, a l’altra paella, guardeu les cebes i les pastanagues amb una mica d’oli vegetal.
Pas 7
Al cap de 7 minuts de començar el fregit del peix, gireu amb cura tots els trossos i poseu-hi les verdures saltades a sobre. Tapar i reduir el foc al mínim.
Pas 8
Al cap de 10 minuts, el peix fregit amb ceba i pastanaga estarà llest. Decorar el plat acabat amb herbes fresques i servir patates bullides com a plat secundari.
