La farina fregida és un dels ingredients de diversos plats. Molt sovint, la farina processada d’aquesta manera s’utilitza en la preparació de salses i salses. Es pot fregir no només farina de blat, sinó també farina de patata.
És necessari
-
- Farina;
- mantega;
- paella.
Instruccions
Pas 1
Si heu de fer una salsa blanca, la farina s’ha de fregir immediatament amb oli. Si, segons la recepta, el plat s’ha de servir amb salsa vermella, primer s’ha de fregir la farina en una paella seca.
Pas 2
Per tant, per a la salsa blanca, heu d’agafar un plat de parets gruixudes i escalfar-ne l’oli. Podeu utilitzar mantega i oli vegetal, el més important és que estigui el més lliure d’impureses possible. És millor fondre la mantega prèviament.
Pas 3
A continuació, aboqueu la farina a l'oli calent i fregiu-la, sense deixar de remenar. Si deixeu de remenar una estona, és probable que la farina es cremi i la salsa es faci malbé.
Pas 4
Per a la salsa vermella, la farina es fregeix prèviament en una paella calenta seca segons el mateix principi. L’avantatge de la salsa vermella és que la seva preparació (farina fregida) es pot preparar per a un ús futur i emmagatzemar-la en un recipient ajustat en un lloc sec. Per tant, si és possible, per estalviar temps, podeu fer-ho.
Pas 5
El gulax i el guisat també s’amaneixen amb farina torrada. En aquest cas, la farina es fregeix com una salsa blanca, en una paella calenta, i després s’afegeix al brou amb carn. El secret per afegir farina al brou perquè no quedin grumolls és el següent. Cal abocar una mica de brou en un got i remenar la farina directament en aquest got per dissoldre els grumolls resultants. I després afegiu una massa homogènia al goulash amb carn. Això donarà a la salsa una consistència suau i suau.
