L’oli fregit allibera agents cancerígens: substàncies perilloses per a la salut que alteren el metabolisme cel·lular i provoquen diverses malalties. Per evitar conseqüències tan negatives, el millor és consumir aliments al vapor i, si realment voleu fregir-los, cuineu-los sense oli.
És necessari
- - Una paella amb recobriment de tefló;
- - aigua;
- - mostassa.
Instruccions
Pas 1
Per fregir aliments sense oli, utilitzeu una paella recoberta de tefló de bona qualitat. D’aquesta manera, s’evita que els aliments s’enganxin al fons i la paella mateixa no emetrà substàncies nocives quan es fregeixi sense oli. És fàcil cuinar-hi alguns plats, com ara ous remenats. Escalfeu bé la cassola, trenqueu-hi els ous i espereu 1-2 minuts. Durant aquest temps, el plat es cuinarà, però no tindrà temps de cremar-se.
Pas 2
També podeu fregir algunes verdures sucoses com el carbassó de la mateixa manera. Talleu-les a rodanxes fines o salades, salteu-les, enrotlleu-les amb farina i poseu-les en una paella ben escalfada. Cuini uns minuts per cada costat, donant voltes amb freqüència. El suc alliberat del carbassó per la temperatura alta evitarà que es cremin en tan poc temps.
Pas 3
Per daurar la carn, talleu-la a trossets i poseu-la en una paella prèviament escalfada. Afegiu una mica d’aigua mentre cuineu per evitar que la carn es cremi. I quan es torni suau, només cal evaporar tot el líquid i deixar que la carn es rosteixi fins que estigui rossa.
Pas 4
Podeu cuinar un sucós filet sense aigua. Per fer-ho, cobriu cada tros de carn amb molta mostassa, poseu-la en un plat de ceràmica o vidre, tapeu-la i poseu-la a la nevera com a mínim 3 hores, o millor durant la nit.
Pas 5
Abans de fregir, traieu els residus de mostassa amb un drap net, però no esbandiu-los mai amb aigua. Salpebreu els filets de sal i fregiu-los en una paella calenta recoberta de tefló durant 3-4 minuts per cada costat. És millor fer-ho sota una tapa tancada. Gràcies a aquesta marinada senzilla, els filets resultaran deliciosos, molt sucosos i es cuinaran en poc temps sense oli.
Pas 6
Utilitzeu la mostassa per fer un filet de salmó. Però heu de mantenir el peix en aquesta marinada durant un temps més curt, només un parell d’hores. I durant la cocció, podeu abocar-lo amb suc de llimona, que afegirà un picant extra al plat.
