Les verdures guisades són un menjar d’estiu senzill, ric en vitamines i baix en calories. És especialment convenient estofar carbassó amb col a la cuina lenta, ja que no triga molt de temps i permet utilitzar verdures fresques arrencades directament de l’hort. Durant el procés de cocció, les verdures conserven tots els beneficis per al cos.
Els carbassons i qualsevol tipus de col, inclosa la coliflor, la col blanca, la col vermella, el bròquil, són rics en fibra i oligoelements útils, tenen un baix contingut calòric. Per això, les verdures es poden trobar als kits de dieta. Tot i això, si un plat és sa, això no vol dir que no tingui cap gust. Mitjançant l’assistent principal de la cuina, un multicooker, podeu preparar plats originals amb salsa sucosa o rostit daurat de verdures a casa.
Carbassons amb col a la cuina lenta
Ingredients:
- col blanca - 800 g
- carbassó blanc o verd - 800 g
- pastanagues - 250 g
- ceba mitjana - 1 unitat.
- all - 1 cap
- puré de tomàquet (es poden ratllar tomàquets en conserva) - 200 g
- creix. oli - 30 ml
- sal i pebre al gust
- anet fresc, julivert, alfàbrega - 1 manat
- condiments i llorer.
Cuinar col amb carbassó pas a pas:
- Primer cal processar la col. Renteu el cap de la col, traieu la capa superior de fulles, brutes i marcides. Talleu per la meitat i separeu la tija perquè la col brasada no tingui un gust amarg. Piqueu finament les fulles de col a tires estretes.
- Processat de carbassó. Esbandiu la pell, traieu-ne la tija, si el carbassó és jove i la pell és prima. Si la verdura és gran o ha quedat una mica estirada, s’ha de tallar la pell amb un ganivet. Si hi ha un nucli amb llavors d’un carbassó gran, traieu-lo amb una cullera, tallant la verdura longitudinalment en dues parts. Piqueu la polpa de carbassó en daus petits de la mateixa mida, d’uns 2 per 2 cm.
- Les pastanagues s’han de rentar i pelar de la capa superior. Si la verdura d’arrel és fresca i només surt de l’hort, es pot deixar la pell posada (és molt útil). Esbandiu de nou i ratlleu o trossegeu amb un ganivet de la mida d’una palla.
- Peleu la ceba, traieu-ne la punta i l'arrel. Talleu la polpa blanca en daus petits o mitges anelles transparents. Dividiu els alls en grans i premeu sobre cadascun amb el costat pla de la fulla del ganivet. La pell es desprèn fàcilment. Piqueu els alls en trossos menuts.
- Esbandiu bé els horts del jardí sota aigua corrent i poseu-los sobre una tovallola de cuina per assecar-los. Piqueu el més petit possible.
- Enceneu el multicooker en mode "Fregir" (sense tapa). Aboqueu-hi oli vegetal i espereu fins que s’escalfi. Aboqueu pastanagues i cebes al fons de l’aparell, fregiu-les fins que les pastanagues s’esvaeixin i les cebes s’estovin i adquireixin un color transparent. Ara es poden afegir cubs de col i albergínia picats. Afegiu-hi una mica d’oli, fregiu-ho durant uns 10 minuts, barregeu bé i afegiu mig got d’aigua. I activeu el mode d’extinció durant 15 minuts tancant el multicooker.
- Ara que el carbassó i la col estan gairebé guisats, podeu abocar-hi puré de tomàquet o tomàquet en conserva ratllat, fulles de llorer, sal i pebre. Poseu el dispositiu en mode d’extinció durant 10-15 minuts més.
- Després de la cocció, afegiu-hi els alls i les herbes picades, remeneu-ho i tapeu-ho, deixant que les verdures s’aixequin 5 minuts.
Coliflor i carbassó fregits a olla lenta
El multicooker no només guisa perfectament les verdures, sinó que fregeix perfectament aquells ingredients que no requereixen molt de temps de cocció. Les verdures adquireixen una escorça apetitosa que, per dir-ho d'alguna manera, segella tota la sucosa polpa que hi ha dins del producte. L’oli d’oliva refinat, que es recomana substituir l’oli de gira-sol normal, afegirà sabors interessants al plat.
Ingredients:
- carbassó de qualsevol color: 400 g
- pastanagues mitjanes: 1 unitat.
- bròquil o coliflor - 350 g.
- ceba gran: 1 unitat.
- pebrot gran búlgar - 1 unitat.
- tomàquets mitjans - 2 unitats.
- condiments i espècies, sal - al vostre criteri
- creix. oli (preferiblement d’oliva) - 30 ml
- salsa de soja - 20 ml
Recepta pas a pas per cuinar la col amb carbassó:
- Les verdures s’han d’esbandir i pelar. El carbassó, si és jove, no s’elimina de la pell, ni les pastanagues. Tritureu els ingredients a tires. Peleu la ceba i talleu-la a quarts. Rentar el pebrot, dividir-lo en dos, treure les llavors i esbandir. Tritureu també en tires.
- Dividiu la coliflor en inflorescències, cadascuna tallada longitudinalment en 2 parts iguals. Bulliu la verdura en aigua bullent durant 4-5 minuts fins que estigui mig cuita.
- Gireu el multicooker al mode "Fregir" (sense tapa). Aboqueu oli d’oliva sobre el fons d’un bol i deixeu-ho escalfar una estona. Aboqueu-hi totes les verdures picades excepte la coliflor. Fregiu-ho, sense deixar de remenar, durant 10 minuts.
- El carbassó renunciarà al seu suc. N’hi pot haver molt, de manera que podeu escórrer el suc i afegir més oli per fregir.
- Ara podeu escampar la coliflor bullida. Mentre estigui fregit, aboqueu aigua bullent sobre els tomàquets o submergeu-los en aigua bullent durant 5 segons i peleu-los. Talleu la polpa de tomàquet a daus iguals i afegiu-la al multicooker.
- Aboqueu la salsa de soja (no cal salar el plat, ja que hi ha prou sal a la salsa), afegiu-hi espècies. Barregeu-ho tot bé i tanqueu la tapa canviant el multicooker al mode "Calefacció". Deixeu suar les verdures durant 10 o 15 minuts.
Així, obtindreu un plat fresc i sucós, les verdures no s’arrossegaran, el gust de tothom es farà sentir. Podeu tractar les verdures fregides del multicooker tant fredes com calentes com a aperitiu.
Trucs de cuina
Podeu afegir calories i sacietat a les verdures guisades afegint-hi trossos de pollastre, porc, vedella. Per fer-ho, primer heu de fregir-lo amb oli en una olla de cocció lenta i, a continuació, seguir les receptes donades, afegint verdures per etapes.
Per fer els plats més gruixuts, les mestresses de casa (al començament de la cocció) afegeixen 2-3 daus de patates al guisat.
