Una recepta autèntica de pilaf oriental consisteix a cuinar a una caldera. En una cuina moderna, un multicooker us permet apropar-vos al màxim a aquestes condicions de languidesa. El pilaf de porc a la cuina lenta, complementat amb tot tipus d’espècies i herbes, conduirà a qualsevol taula.
Pilaf de porc a la cuina lenta d’estil clàssic
Necessitarà:
- 1 kg de porc;
- 500 g d’arròs de gra llarg;
- 200 ml d’oli vegetal;
- 4 pastanagues;
- 2 caps d'all;
- 1/2 culleradeta de cúrcuma en pols
- 1 cullerada cadascun de nabius secs, coriandre i comí;
- un petit ram d’anet amb julivert.
Procés de cocció pas a pas
Esbandiu l’arròs classificat sota aigua corrent fins que l’aigua quedi neta. Rentar la carn, tallar totes les venes i pel·lícules i tallar-les en petites porcions. Piqueu les pastanagues en pals llargs i trossegeu les cebes de mida mitjana.
Esbandiu els alls i traieu només la pell superior fina, talleu les arrels. L’all s’ha de posar al pilaf amb el cap sencer. Activeu el multicooker i configureu el mode "Multicooker". Aboqueu oli vegetal en un bol i escalfeu-lo.
Poseu-hi els trossos de porc i fregiu-los una mica. Afegiu la ceba al porc i fregiu-la 5 minuts més, sense deixar de remenar. Col·loqueu els bastonets de pastanaga, barregeu-ho tot i deixeu-ho coure 5-6 minuts més. Afegir el coriandre, les llavors de comí, el nabiu i la cúrcuma en pols, mòltes en un morter, salar i continuar la cocció.
Al cap de 10 minuts, ompliu la carn amb 2 cm d’aigua, tanqueu la tapa i cuineu-la durant 40 minuts al mateix programa. A continuació, repartiu l’arròs de manera uniforme al damunt del guisat amb verdures i espècies, enganxeu el cap d’all més a prop del centre, aboqueu aigua bullent sobre tot. L'aigua hauria de cobrir la capa d'arròs 3 cm i, a continuació, coure el pilaf en mode "Calefacció" durant 25 minuts sota la tapa tancada del multicooker.
Pilaf de porc en una cuina molt a l'estil azerí en lavash
Necessitarà:
- 500 g de porc;
- 200 g d’arròs polit;
- un petit cap d’alls;
- 3-4 fulls de pa pita pita;
- 40 g de mantega.
Procés de cocció per etapes
Esbandiu la polpa de porc sota l’aigua, eixugueu-la i talleu-la a trossos petits. Activeu el multicooker en mode "Fregir". Aboqueu una cullerada i mitja d’oli al bol i espereu fins que s’escalfi. Col·loqueu la carn i fregiu-la durant 10 minuts, donant la volta amb una cullera ranurada.
Talleu les pastanagues a tires mitjanes, talleu la ceba, poseu-ho tot amb la carn. Cuini a foc lent la carn i les verdures durant 15 minuts més. Afegiu arròs sec esbandit, sal, lavrushka, condiment "Per a pilaf". Feu un pou a l’arròs i poseu-hi el cap d’alls esbandit però sense pelar.
Aboqueu els 600 ml d’aigua freda i cuineu a Express durant 30 minuts. Després de completar-lo, manteniu el pilaf durant 20 minuts al programa "Calefacció" i, a continuació, traieu el lavrushka i l'all del pilaf.
Introduïu el pilaf del multicooker a qualsevol recipient i unteu el bol amb mantega. Col·loqueu fulls de pa pita pita a la part inferior i als laterals del bol de cocció perquè pengin lleugerament per sobre de les vores.
Torneu a transferir el pilaf al multicooker i emboliqueu-hi les vores penjants del pa de pita. Unteu el pa de pita amb mantega fosa, aboqueu-hi la resta de mantega per sobre. Coeu el plat en mode de cocció durant 1 hora més. Transferiu el pilaf acabat a un plat i talleu amb cura el pa cruixent de pita.
Pilaf de porc a la cuina lenta amb panses i albercocs secs
Necessitarà:
- 1 kg de costelles de porc;
- 400 g d’arròs de gra llarg;
- 40 g de panses fosques sense pinyol;
- 200 g de mantega;
- 50 g de ghee;
- pebre negre, sal.
Procés de cocció pas a pas
Ordeneu l’arròs i esbandiu-lo fins que estigui net, poseu-ho en remull amb aigua freda durant 2 hores. Aboqueu els albercocs secs amb panses amb aigua tèbia per separat durant 40 minuts. Escórrer l'aigua, assecar els fruits secs posant sobre un colador.
Tallar la carn a porcions i ratllar amb una barreja de pebre i sal, passar-la a una bossa i deixar-la a la nevera. Al multicooker, configureu el programa "Multipovar" i el temps durant mitja hora. Aboqueu 1,5 litres d’aigua al bol. Quan bulli, afegiu-hi l’arròs sec.
A sobre, poseu-hi 100 g de mantega picada i tanqueu la tapa. Passeu l’arròs cuit a un colador o colador folrat amb gasa i reserveu-lo. Al programa Multi Cook, fonem la mantega en un bol net, afegim la canyella i daurem el porc durant 10 minuts.
Afegiu els fruits secs remullats i assecats i porteu la carn a punt tapant el multicooker amb una tapa. Al centre del plat gran, col·loqueu l’arròs encara calent en un munt i, al voltant, el porc fregit amb fruits secs. El més destacat d’aquest pilaf és que l’arròs i la carn no es barregen.
Pilaf de porc a cuina lenta a uzbek a casa
Necessitarà:
- 650 g de porc a l’os (costelles);
- 3 pastanagues grans;
- 5 caps de ceba;
- 2 arrossos de gra llarg de diverses tasses;
- 1 cap d'all.
Procés de cocció pas a pas
Piqueu la ceba i la pastanaga. Esbandiu les costelles de porc i trossegeu-les a trossos petits de fins a 5 cm de llarg, enceneu el multicooker i configureu el mode "Fregir" durant 40 minuts. Aboqueu 60 ml d’oli vegetal al bol de cuina i espereu fins que es posi calent.
Poseu la ceba picada a l'oli i fregiu-la fins que estigui rossa. Afegir el porc. Quan s’hagi evaporat tota la humitat i la carn estigui rossa, afegiu-hi les pastanagues. Passats 3 minuts, rectifiqueu de sal, afegiu-hi espècies. Recarregueu-ho amb aigua normal per tapar el porc i tanqueu el multicooker.
Canvieu la configuració al mode "Estofat" i continueu cuinant el pilaf durant 1 hora. Tan bon punt la carn estofada, esbandiu l’arròs i deixeu-lo en aigua freda i una mica salada. Al cap de 40 minuts, traslladeu l’arròs a un colador i deixeu-ho escórrer tota l’excés d’aigua.
Després del pit, transfereix l’arròs del sedàs al multicooker. Aboqueu suaument aigua calenta i col·loqueu el cap d'all rentat al centre de l'arròs, premeu-lo lleugerament cap a dins. L'aigua hauria de ser 2 cm més alta que el nivell d'aliments. Tanqueu la tapa i cuineu el pilaf en mode "Estofat" durant 45 minuts més.
Pilaf de porc a la cuina lenta: una recepta senzilla i ràpida
Necessitarà:
- 500 g d’arròs;
- 300 g de porc picat;
- 1 pastanaga;
- 1 ceba;
- puré de tomàquet;
- una mica de llúpol-suneli i pebre negre.
Talleu les pastanagues a tires i talleu les cebes. Fregiu les verdures fins que quedin clares en oli vegetal en una olla lenta en mode "Fregir". Afegiu-hi carn picada. Quan fregiu, trenqueu grans gruixos de carn picada amb una forquilla. Saleu la carn picada amb verdures, afegiu espècies al vostre gust, barregeu-ho bé i fregiu-ho 10 minuts més.
Esbandiu l’arròs i poseu-lo en un bol damunt de la carn picada. Dissoleu el puré de tomàquet en mig got d’aigua bullida i aboqueu el líquid a l’arròs. Recarregueu-ho amb aigua perquè quedi un dit i mig per sobre del nivell de l’arròs.
Barregeu-ho tot. A la superfície de l'arròs, col·loqueu els grans d'all sencers, si ho desitgeu, pelats de la pell, tanqueu el multicooker i porteu el plat a la manera "Arròs". Després del senyal, deixeu preparar el pilaf durant 10 minuts.
Pilaf de porc amb bolets a la cuina lenta
Necessitarà:
- 350 g de xampinyons;
- 200 g d’arròs polit;
- 2 cebes;
- 60 ml d’oli vegetal;
- una barreja de cúrcuma, llúpol sunelli, comí, nabiu - 2 culleradetes.
Configureu el mode de "cocció" al multicooker durant 30 minuts. Aboqueu una cullerada d'oli en un bol i poseu trossos de porc. En una paella amb l’oli restant, fregiu els bolets picats. Quan els xampinyons estiguin una mica fregits, afegiu-hi cebes picades i pastanagues ratllades. Cuini a foc lent durant 10 minuts.
Passeu les verdures a la carn a la brasa en una olla lenta. Afegiu-hi arròs rentat i espècies. Afegiu aigua salada un centímetre i mig sobre el nivell de l’arròs. Canvieu el mode de cocció a "Pilaf" i engegueu el multicooker. Després del senyal, deixeu el pilaf per infondre a "Calefacció" durant 25 minuts.
