La carn d’aviram és ideal per preparar primers plats baixos en greixos que podeu incloure amb seguretat a la vostra dieta i no pensar en quilos de més. Cuineu sopa de pollastre, com ara cremosa amb verdures, alzada amb ou o japonesa amb fideus de blat sarraí.
Sopa de pollastre cremosa delicada
Ingredients:
- 2 potes de pollastre;
- 1,5 litres d’aigua;
- 1 patata;
- 1 ceba;
- 1 pastanaga;
- 300 g de pèsols en conserva;
- 250 ml de crema al 10%;
- 5 grans de pebre negre;
- 1 fulla de llorer;
- sal;
- oli vegetal.
Traieu la pell de les cames, talleu-les en potes i cuixes, plegueu-les en una cassola i ompliu-les d’aigua. Coeu-los durant 15-20 minuts a foc mig, traient periòdicament l’escuma gris amb una cullera ranurada. Peleu les patates, talleu-les a falques i afegiu-les al pollastre durant 20 minuts més. Aboqueu-ho tot en un colador, guardeu el brou.
Refredar una mica la carn, separar-la dels ossos i dividir-la en fibres. Reserveu-ne un terç, trossegeu la resta amb les patates bullides en una batedora, torneu-ho al brou i deixeu-ho coure a foc lent durant 8 minuts, salpebrant-ho i llorer. Tritureu els pèsols verds sense líquid fins que quedin puré, batreu-los amb nata i incorporeu-los a la sopa.
Ratlleu les pastanagues amb un ratllador gruixut, peleu la ceba i trossegeu-la ben fina. Fregiu dues verdures en oli vegetal i afegiu-les a una cassola. Escalfeu la sopa cremosa durant 3-4 minuts. Afegiu una mica de pollastre a cada porció del plat calent.
Sopa de pollastres
Ingredients:
- 1 pota de pollastre gran;
- 2 litres d’aigua;
- 300 g d’aladera;
- 2 patates;
- 2 ous de gallina;
- 20 g d’anet;
- sal.
Poseu la pota de pollastre a bullir en la quantitat d’aigua especificada. Al cap de 20 minuts, afegiu les patates tallades a daus al brou i deixeu-les coure a foc mitjà durant 20 minuts més. Coeu els ous durs al cremador adjacent, peleu-los lliurement i talleu-los amb un ganivet. Piqueu l’anet i l’acella en trossos petits. Passeu les herbes i els ous a la sopa i deixeu-los coure a foc lent durant 5 minuts amb sal.
Sopa de pollastre japonès
Ingredients:
- 300 g de filet de pollastre (pit o cuixa);
- 1, 8 litres d’aigua;
- 120 g de fideus de fajol;
- 1 pebrot;
- 20 g d’arrel de gingebre;
- 1 gra d'all;
- 50 ml de suc de llimona;
- 3 plomes de ceba verda;
- sal.
Coeu el filet de pollastre en aigua salada fins que estigui tendre, juntament amb l'arrel de gingebre ratllada i l'all triturat. Colar el brou a través d’un colador de malla fina o un parell de capes de gasa i tornar al cassó. Talleu la carn a rodanxes. Introduïu-hi els fideus, poseu-los a punt, tal com s’escriu a les instruccions de l’envàs, i llenceu-los en un colador. Bulliu els pebrots, tallats a tires, durant un minut aproximadament i estireu-los. Aboqueu el brou als bols, afegiu-hi la resta d’ingredients, afegiu-hi una gota de suc de llimona, espolseu-ho amb anelles de ceba verda i serviu-lo immediatament.
