La majoria de les receptes per fer un selló de xai a la massa són una mica complexes i requereixen molt de temps. Per descomptat, els tons més petits del gust són importants per als gourmets, però les opcions més senzilles per cuinar xai també permeten obtenir un bon resultat, mentre que el temps de cocció es redueix diverses vegades.
És necessari
-
- sella de xai;
- farina;
- un got de llet agra;
- Vinagre de poma
- pebre negre i vermell;
- ceba
- pastanaga
- pebrot
- tomàquets;
- anet
- julivert.
Instruccions
Pas 1
Prepareu la carn tallant-la a trossos de la mida d’un petit embotit. Poseu-lo en una tassa i escampeu-lo amb vinagre de sidra de poma, escampeu-lo amb pebre vermell i negre. Podeu fer servir condiments de kebab. Deixeu marinar la carn i prepareu la massa vosaltres mateixos.
Pas 2
Aboqueu tres tasses de farina en un bol. En un got de llet agra, afegiu mitja culleradeta de sal, refresc a la punta d’un ganivet i remeneu. En lloc de llet agra, podeu utilitzar mig got de crema agra diluïda amb aigua bullida. Aboqueu la llet a la farina, afegiu-hi immediatament cinquanta grams de mantega fosa i pasteu la massa.
Pas 3
Piqueu dues cebes grosses i un parell de pebrots, peleu i ratlleu dues pastanagues mitjanes. Agafeu dos tomàquets, talleu-los a rodanxes fines. Fregiu tot això en oli vegetal durant uns deu minuts, saleu una mica. Poseu-ho en una tassa, afegiu-hi el gra d’all cutre a la massa acabada i barregeu-ho bé.
Pas 4
Afegiu oli vegetal a la mateixa paella i fregiu els trossos de carn fins que estiguin daurats. Mentre la carn es fa a la planxa, talleu l’anet i el julivert, hi podeu afegir unes cebes verdes.
Pas 5
Estireu la massa fent rodanxes prou grans per embolicar-hi la carn. Enceneu el forn per escalfar-lo, ajustant-lo a 250 graus. En un tros de massa estirat, poseu-hi una mica de farciment de verdures preparat, espolseu-ho amb herbes i, a continuació, poseu-hi un tros de carn per sobre. Espolvoreu amb herbes de nou, poseu una capa fina de farcit per sobre i emboliqueu la massa. És millor untar les seves vores amb rovell.
Pas 6
Col·loqueu els trossos de carn acabats a la massa sobre una plata de forn coberta amb paper d'alumini, unteu el paper d'alumini amb oli. Esteneu l’ou per sobre dels rotllets, això els donarà una brillantor deliciosa. A continuació, poseu la plata de forn al forn preescalfat i enforneu-la durant uns quinze minuts. Quan veieu que la part superior dels rotlles està daurada, reduïu la temperatura a 200 graus o reduïu la calor superior (per a les cuines elèctriques). Enfornem deu minuts més. La sella de xai a la massa està llesta, la podeu servir a taula. Si les peces que es treuen del forn són apagades, raspalleu-les amb mantega. La recepta descrita us deixa molt d’espai per a la improvisació; en particular, podeu afegir diversos ingredients al farciment.
