La pasta de bolets és molt sana, saborosa i nutritiva. La pasta conté substàncies extractives que estimulen la gana i afavoreixen una millor secreció de suc gàstric. Per a la preparació de pasta a partir de bolets, es recomana utilitzar xampinyons, agàrics de mel o bolets porcini. Els bolets poden ser frescos, secs o en vinagre.
És necessari
-
- 100 grams de bolets secs;
- 1 cullerada de farina;
- 150 grams de cebes;
- 150 grams de crema agra;
- 3 cullerades de mantega;
- julivert;
- sal al gust;
- 3 tasses de brou de bolets.
Instruccions
Pas 1
Ordeneu els bolets secs, renteu-los bé amb aigua, ja que hi pot haver pols. Remull els bolets rentats en aigua tèbia durant 4-5 hores. Es triga aproximadament 1 hora a coure els bolets a la mateixa aigua en què es van sucar.
Pas 2
Colar el brou. Els bolets picats o triturats a la batedora.
Pas 3
Piqueu les cebes, fregiu-les en una paella fins que es daurin. Passeu les cebes fregides per un triturador de carn o trossegeu-les a la batedora.
Pas 4
Fregiu la farina amb mantega fins que estigui rossa. Diluïu-ho amb brou de bolets escalfat i coeu-ho a foc lent durant 10-15 minuts.
Pas 5
Afegiu bolets i cebes cuits al brou. Barrejar. Sal.
Pas 6
Afegir la crema de llet i coure a foc lent per evitar el quall.
Pas 7
Afegiu julivert ben picat, coeu fins que la pasta quedi homogènia, sense deixar de remenar amb una cullera.
Pas 8
Serviu pasta de bolets calenta amb costelles de patata o verdures, cassola de patates, plats de carn, cereals, plats d’aviram. També podeu servir pasta de bolets com a plat independent!
