El pollastre i les patates són la combinació perfecta per a un dinar o un sopar abundants. Enforneu aquests productes amb una màniga especial i obtindreu un plat lleuger i deliciós, conservant totes les propietats útils dels components i sense afegir-hi una gota d’excés de greix i agents cancerígens.
Pollastre sencer amb patates a la màniga
Ingredients:
- 1 pollastre que pesa 1,5-1,6 kg;
- 500 g de patates;
- 4 grans d'all;
- 30 g d’anet;
- 1, 5 cullerades. oli vegetal;
- 1, 5 cullerades. crema agra;
- 0,5 culleradetes cadascuna pebre mòlt vermell i negre;
- 1, 5 culleradetes sal.
Rentar el pollastre i assecar-lo amb un paper absorbent. Talleu les tiges gruixudes de les branquetes d’anet i talleu les herbes finament. Peleu els grans d'all i talleu-los amb un ganivet afilat o aixafeu-los amb una premsa especial. Barregeu les verdures amb oli vegetal, pebre vermell, 1 culleradeta. salar i barrejar bé. Cobriu la canal d’aviram per dins i per fora amb la barreja i deixeu-la durant 30-40 minuts.
Peleu les patates, talleu-les a rodanxes de la mida desitjada, amaniu-les amb la sal restant, amaniu-les amb pebre negre, cobriu-les amb crema agra i remeneu-les per distribuir uniformement els condiments i la salsa de llet fermentada. Prepareu una màniga per rostir, poseu-hi la panxa de pollastre, guarniu-la i lligueu-la.
Abans d’enviar la màniga plena de menjar al forn, fes acuradament diversos forats a la part superior perquè el vapor s’escapi amb una forquilla o un escuradents.
Passeu el rotllo al plat de forn i poseu-lo al forn, ja preescalfat a 180oC. Coeu el pollastre i les patates durant 2 hores i, a continuació, poseu-ho tot en un plat profund amb un fons gruixut juntament amb el suc resultant. Serviu-lo sencer o tallat a trossos.
Recepta dietètica de pollastre amb patates a la màniga
Ingredients:
- 6 cuixes de pollastre;
- 600 g de patates;
- 1 tomàquet gran;
- 1 ceba;
- mitja llimona;
- 20 g de julivert;
- 1 cullerada. aigua;
- 1/3 culleradeta pebre negre mòlt;
- 1, 5 culleradetes sal.
Esbandiu les cuixes, peleu-les i retalleu l'excés de greix, si n'hi ha. Escampeu-les amb 3/4 culleradetes. sal, pebre i fregar les espècies amb les mans. Talleu la llimona, sense pelar-la, en semicercles prims, tomàquet, ceba i patates; en cercles, saleu-ne lleugerament.
Les cuixes de pollastre es poden substituir per cames o pit menys greixos.
Introduïu el pollastre a la màniga i fixeu-lo fermament per un costat amb el clip subministrat. Repartiu les patates per capes a sobre de les aus de corral, després el tomàquet, la ceba, les rodanxes de llimona i les branquetes senceres de julivert. Aigua salada, aboqueu-la a la màniga i assegureu el segon extrem.
Preescalfeu el forn a 200oC i col·loqueu el pollastre i les verdures embolicats a la safata del forn. Coeu-ho durant 40 minuts, després baixeu la temperatura a 160oC i deixeu-ho coure a foc lent durant 50 minuts més. Traieu-ne les herbes i la llimona abans de servir-les.
