Les salses de tomàquet ja han pres força el lideratge en moltes taules. Sovint, aquestes salses serveixen com a addició a la pizza, la pasta i la carn estofada, que s’utilitzen per amanir sopes, quan es couen pastes salades. Però la salsa més popular és el tomàquet i l’all; aquesta harmoniosa combinació de sabors complementa perfectament diferents plats.
Salsa d’espaguetis fresca amb tomàquet i all
Aquesta salsa s’acompanya bé amb espaguetis bullits normals o altres pastes. També es pot utilitzar per arrebossar pastissos de pizza o fer-ne deliciosos entrepans.
Ingredients:
- 1, 2 kg de tomàquets;
- un munt d'alfàbrega;
- 6 grans d'all;
- oli d’oliva, sal, pebre.
Peleu els grans d'all, talleu-los. Aboqueu aproximadament 4-5 cullerades de sopa a la paella. cullerades d’oli d’oliva, escalfar. Col·loqueu els alls en una paella, fregiu-los fins que estiguin daurats.
Agafeu tomàquets frescos, talleu-los cadascun amb un patró entrecreuat, escaldeu-los amb aigua bullent, traieu-los la pell. Col·loqueu els tomàquets en una paella i aixafeu-los directament amb una cullera de fusta. Pebreu i saleu la futura salsa al gust. Feu bullir la massa, coleu-la en un recipient separat per un colador, fregant els tomàquets amb una cullera.
Torneu la salsa acabada a la paella, deixeu-ho coure a foc lent durant 5-7 minuts fins que espesseixi. La salsa preparada es pot consumir immediatament o la podeu congelar i simplement escalfar-la si cal.
Salsa de tomàquet amb suc i alls
Aquesta salsa s’adapta millor a la pizza. Resulta molt aromàtic a causa de la presència d’espècies picants a la recepta. També podeu fer deliciosa lasanya amb ella.
Ingredients:
- 1 llauna de tomàquets (700-800 g);
- 1/2 tassa de parmesà ratllat;
- 7 grans d'all;
- 2 cebes;
- 1 cullerada. cullera de mel;
- 1 culleradeta de marduix seca, orenga, alfàbrega;
- pebre, sal.
Peleu les cebes, talleu-les, fregiu-les en oli d’oliva fins que estiguin daurades. Piqueu els alls, envieu-los a la ceba i espereu que faci olor. Un cop el sabor d’all s’hagi estès per la cuina, afegiu-hi els tomàquets pelats. Tritureu els tomàquets en una paella. La salsa hauria de ser més o menys homogènia i, a continuació, podeu condimentar-la: afegiu-hi herbes, pebre, sal i una petita quantitat de mel.
Poseu a foc lent la salsa de tomàquet a foc mitjà fins que espesseixi. Si voleu fer una salsa completament homogènia, fregueu-la per un colador i, a continuació, evaporeu l'excés d'humitat.
Ratlleu el formatge sobre un ratllador fi, escampeu-lo amb salsa picant, barregeu-lo bé. Ja està, es poden untar pastissos de pizza amb salsa o servir amb plats principals. Es pot preparar una altra salsa segons aquesta senzilla recepta per a l’hivern: aboqueu-la en pots esterilitzats, tapeu-la amb tapes, mantingueu-la al bany maria durant 10-15 minuts i arrossegueu-la immediatament.
