Una salsa espessa i aromàtica feta amb tomàquets madurs és una gran alternativa al salsa de tomàquet comprada a la botiga. Quan es cuina correctament, la salsa de tomàquet es manté bé durant tot l’hivern i també té una bona consistència i un bon sabor.
Ingredients per fer salsa de tomàquet
- 3 kg de tomàquet tou madur (vermell);
- 5 beines de pebrot dolç;
- 1-2 caps d’all mitjans;
- 1, 5 cullerades de vinagre al 9%;
- 2 cullerades de sal;
- 1, 5 tasses de sucre;
- 1/4 culleradeta de pebre picant picant.
Cuinar salsa de tomàquet per a l'hivern
1. Rentar i assecar les verdures (pebrots i tomàquets) sobre una tovallola.
2. Talleu el pebrot per la meitat, traieu les llavors i la tija i torneu-lo a tallar per la meitat.
3. Talleu els tomàquets en 2-4 trossos.
4. A continuació, heu de triturar-ho tot de manera convenient. Podeu posar totes les verdures a la batedora o picar-les.
5. Peleu els alls, talleu-los i afegiu-los a la resta de verdures.
6. Per cuinar la salsa, heu de triar un cassó o una pica fonda. Posar tots els ingredients picats en un bol adequat, afegir sucre i sal, barrejar.
7. Bullir la salsa, reduir el foc i coure, remenant de tant en tant, durant 40-60 minuts, fins a obtenir la consistència desitjada. De vegades triga 1,5 hores si la salsa és massa seca.
8. Al final de la salsa, afegiu-hi pebre i vinagre i remeneu-ho.
9. Aboqueu la salsa preparada en petits pots estèrils i torceu-la o enrotlleu-la amb tapes estèrils de ferro.
10. Aquesta salsa de tomàquet s’ha de mantenir fresca, preferiblement a la nevera.
