La carn d'ànec no és només una delícia, sinó també un remei eficaç indicat per a l'esgotament i la pèrdua de força, l'anèmia. La carn d'ànec també es considera afrodisíaca i s'utilitza per millorar la potència. Per a una taula festiva, heu de triar un ànec que pesi 2, però no més de 4 kg. En aquest cas, les aus de corral tindran prou carn per a la saturació, quedaran perfectament cuites al forn fins que estiguin toves.
És necessari
- Productes:
- • Ànec (eviscerat, sense entranyes i cap) - 1 unitat. (aproximadament 2-2,5 kg de pes total)
- Productes per a la marinada:
- • Sal - 1 cullerada.
- • Pebre mòlt negre o picant - 0,5 culleradetes.
- • Oli vegetal (d’oliva, inodor): 1-2 cullerades. l.
- • Espècies al gust (pebre vermell, comí, nou moscada, farigola) - 1-1,5 culleradetes.
- • Vi sec negre: 0,5 tasses
- • Mel -1-2 cullerades. l.
- Productes per a farciment i decoració:
- • Poma agra - 2 unitats.
- • Prunes prunes - 100 g.
- • Taronges - 1 unitat.
Instruccions
Pas 1
Cal examinar acuradament l’ànec, si hi ha cànem de les plomes, traieu-les amb unes pinces i, a continuació, esbandiu-les i eixugueu-les. En primer lloc, la carcassa es conserva en escabetx, per a això, la sal, l’oli, el vi, la mel es combinen i es barregen en una barreja homogènia. La carcassa d'ànec s'aboca amb la marinada resultant i s'envia a alimentar durant la nit.
Pas 2
Les pomes i les prunes prunes per al farciment es renten a fons amb aigua corrent. Les pomes es tallen a rodanxes, les prunes seces. És millor tallar prunes grans a l’atzar en diverses parts.
Pas 3
La carcassa en escabetx es col·loca sobre la taula i es prepara per coure. Tenint en compte que l’ànec romandrà al forn durant molt de temps, és millor ficar part de les ales, o millor dit, la tercera falange de l’ala, sota la carcassa. El farciment es col·loca a l’abdomen de l’ocell, mitjançant escuradents, es fixa l’abdomen. La carcassa d'ànec processada es posa en una màniga, s'aboca les restes del vi i la marinada de mel i es cobreixen amb clips pels dos costats.
Pas 4
L’ànec s’envia a un forn preescalfat a 200 graus i es cou al forn durant aproximadament 1,5 hores. A continuació, la màniga culinària es pot obrir o tallar i posar al forn durant 20-30 minuts abans de daurar-se. Les aus de corral llestes se serveixen a la taula, mentre que es recomana acompanyar-les amb verdures (patates, cebes), cereals (arròs bullit) o fruites (taronges, figues) al gust.
