Un pa és un atribut obligatori d’un casament; és un símbol de felicitat, amor i abundància. És habitual decorar-la amb bells patrons de massa, raïms de viburn i orelles. El pa es serveix als nuvis amb una tovallola, com més belles siguin les pastes, més feliç serà la vida familiar.
Els pa es preparaven a l’antic Egipte, es creia que aquest producte aportava riquesa i felicitat a la casa. Fins i tot va ser identificat amb el déu Ra. Aviat, altres pobles van començar a coure pans, a Rússia només ho podien fer les dones que tenien fills i que eren feliços en el matrimoni, però un home va haver de posar-lo al forn. Durant la preparació de la massa, cantaven cançons i resaven.
50 g de llevat cru o 20 g de llevat sec;
100 g de sucre;
3 cullerades rom;
· Ratlladura de taronja i llimona;
3 rovells i 1 ou;
100 g de mantega;
1 got de llet;
100 g de panses;
· 50 g de nous i ametlles;
· Una mica de sal.
Perquè la cocció sigui exuberant, primer heu de fer la massa correctament. Diluïm el llevat en ½ tassa de llet tèbia i afegim 1 cda. Sàhara. Per fer la massa el doble de gran, la posem en un lloc càlid. Estem esperant que surti la massa i després preparem una massa esponjosa. Tamiseu la farina per un colador, afegiu-hi amb cura la massa, la llet restant, el sucre, la sal i aboqueu-hi els rovells. Foneu la mantega i aboqueu-la a la massa, remeneu de baix a dalt, tapeu-la amb una tapa o plat i deixeu-la calenta durant 60 minuts.
Mentre puja la massa, prepareu la resta d’ingredients. Tres ratllades de taronja i llimona sobre un ratllador fi. Ompliu les panses amb aigua durant 20 minuts. Reserveu 5 ametlles per decorar i trossegeu la resta.
Quan surti la massa, aboqueu-hi la ratlladura ratllada, les nous i les panses trossejades, barregeu-la i doneu-li una forma rodona. Si ho desitgeu, podeu fer qualsevol patró o retallar dibuixos amb un ganivet, decorar amb ametlles senceres. Bateu bé l’ou i unteu-hi el pa. Coure la massa al forn durant 50 minuts. Unteu els forns calents amb la mantega restant. En lloc de rom, podeu comprar cognac per sucar panses. És important recordar que abans de posar el pa al forn, ha de reposar durant 20 minuts.
