La carn d’ànec té un sabor delicat, de manera que l’ànec al forn sempre s’ha considerat un plat festiu. Un cop apareixen les mànigues culinàries per coure, ja no es pot témer que es pugui assecar al forn durant la cocció.
És necessari
-
- Ànec,
- Prunes prunes - 100 g
- Apple - 1 peça,
- Mostassa 2 culleradetes
- Mel - 1 cullerada
- All - 3-4 grans,
- Pebre
- coriandre
- sal.
Instruccions
Pas 1
Aboqueu un got d'aigua bullent sobre les prunes prunes durant 15 minuts. Talleu cada baia en dues parts. Després de treure el nucli, talleu la poma juntament amb la pell a rodanxes petites. Piqueu els alls finament amb un ganivet. Remeneu els alls, les prunes prunes i les pomes, espolseu-les amb coriandre, salpebreu-les, torneu a barrejar-ho tot.
Pas 2
Esbandiu l’ànec, eixugueu-lo amb tovalloles de cuina de paper, fregueu per dins i per fora amb una barreja de sal i pebre. Farciu el farcit a dins, cosiu el ventre amb un fil fort, poseu l’ànec a la màniga i lligueu-lo bé als dos extrems. Podeu posar-hi pomes petites senceres al costat.
Pas 3
ànec, intentant evitar que el suc surti de la màniga. Deixeu l’ànec a la màniga del forn durant mitja hora més.
Pas 4
Traieu el paper de forn, talleu la màniga per sobre i pel forat format, cobriu l’ànec per sobre i pels costats amb una barreja de mel i mostassa, poseu-ho al forn 15-20 minuts més perquè es dauri.
Pas 5
Apagueu el forn, deixeu reposar l’ànec 10 minuts més a dins, traslladeu-lo a un plat, talleu-lo a porcions i serviu-lo.
