La vedella es cou ràpidament, però els brous són fragants i es poden fer delicioses sopes baixes en greixos. La varietat de receptes permet afegir plats nous al menú cada dia.
Sopa de vedella amb col fresca i verdures al forn
Aquesta sopa lleugera és adequada per a menjars dietètics i també es pot administrar als nens.
Necessitareu productes:
- 800 ml de brou de carn;
- 1 kg de vedella;
- 3 tubercles de patata;
- 200 g de col fresca;
- 1 pastanaga petita;
- 2 cebes mitjanes;
- 1-2 grans d'all;
- unes branques de julivert;
- 1 fulla de llorer;
- sal i pebre al gust.
Preparació pas a pas de sopa de verdures de vedella
Tallar les pel·lícules i els tendons de la carn de vedella, tallar-los a trossos petits i esbandir-los amb aigua freda i bullir el brou. Al mateix temps, no cal cuinar durant molt de temps perquè la carn es torni suau, entrarà al forn.
Colar el brou acabat i tallar la carn a trossets..
Peleu les patates, talleu-les a daus i cobriu-les amb aigua freda per eliminar l’excés de midó.
Peleu les pastanagues i talleu-les a rodanxes, ja que podeu ratllar sobre un ratllador gruixut.
Peleu i trossegeu finament la ceba i els alls. L’all es pot suprimir amb premsa d’all.
Làmines més fines de la col.
Només cal rentar el julivert i deixar-lo intacte.
Poseu en un cassó la vedella bullida, la col, les patates, les pastanagues, les cebes, els alls i el julivert.
Aboqueu-hi brou, afegiu sal i pebre negre al gust.
Coeu-ho tapat al forn durant 1,5 hores a 160 graus.
A continuació, traieu les branques de julivert de la sopa i poseu la fulla de llorer durant 5 minuts i, a continuació, traieu-la, en cas contrari el gust agradable canviarà a sucre i amarg.
Serviu sopa de vedella esquitxada de julivert fresc picat finament
Recepta de sopa d’espinacs de vedella lleugera
Necessitareu productes:
- 200 g de carn de vedella magra (sense os);
- 2 litres d’aigua;
- 2 tubercles de patata;
- 1 pastanaga;
- 1 ramell d'espinacs
- 1 fulla de llorer;
- sal i pebre al gust.
Passos per fer sopa de vedella i espinacs
Bull el brou de vedella. Traieu la carn i talleu-la a daus. Colar el brou.
Renteu i trossegeu les patates i les pastanagues. Les pastanagues es poden ratllar per donar un bonic color a la sopa.
Aboqueu el brou sobre les verdures i deixeu-ho coure 10 minuts després de bullir.
Afegiu-hi espinacs picats i vedella cuita. Condimentar amb sal, pebre i coure fins que les verdures estiguin tendres.
Col·loqueu la fulla de llorer, escampeu-la amb julivert picat i tapeu-la durant 5 minuts, i traieu-la. Es pot servir a la taula.
Sopa de vedella i pèsols verds a la cuina lenta
Els plats cuinats en una cuina múltiple són fàcils de tractar en el tracte digestiu, per descomptat, si no utilitzeu molt de greix. Aquesta senzilla sopa és baixa en calories i és adequada per a nutricionistes i dietistes.
Necessitareu productes:
- 300 g de vedella magra;
- 2 litres d’aigua;
- 150 g de pèsols verds frescos o congelats;
- 3 tubercles de patata;
- 2 pastanagues;
- 1 ceba gran
- 1 culleradeta mantega;
- mitja colla de julivert;
- espècies al gust o condiments preparats per a la carn;
- 1 fulla de llorer.
- sal i pebre.
Preparació pas a pas de sopa de vedella amb pèsols verds
Rentar i preparar totes les verdures. Piqueu les cebes, les pastanagues es poden tallar a rodanxes, les patates a tires o a daus.
Esbandiu la carn amb aigua freda i talleu-la a trossos més petits: tires o daus.
Unteu el fons del multicooker amb mantega i fregiu les cebes fins que aparegui una olor fragant. Assegureu-vos que la ceba no es cremi. Utilitzeu el mode "Fregir" amb la tapa oberta.
Aboqueu aigua i poseu tots els aliments, excepte julivert i pèsols, al bol multicooker. Afegiu-hi condiment, sal i pebre mòlt al gust. Activeu el mode "Extinció" durant 1 hora.
Afegiu pèsols verds i cuineu-los en el mateix mode durant 15 minuts més.
Apagueu el multicooker, poseu la fulla de llorer i poseu-la a la sopa amb la tapa tancada durant 5 minuts, i traieu-la. Si no es fa això, la fulla de llorer donarà un gust desagradable.
Escampeu la sopa preparada en bols amb julivert picat.
Recepta de sopa de pèsols de vedella
Necessitareu productes:
- 300 g de carn de vedella;
- 3 l d'aigua:
- 1 tassa de pèsols secs
- 3 tubercles de patata;
- 1 pastanaga mitjana;
- 2 cebes;
- verds;
- 1 cda oli de gira-sol;
- sal i pebre mòlt al gust.
Preparació pas a pas de sopa de pèsols amb vedella
Comenceu amb els pèsols, esbandiu-los diverses vegades amb aigua freda i poseu-los en remull durant 6 hores per inflar-se. No el mantingueu a l’aigua més temps, la fermentació pot començar en una habitació càlida.
Un cop transcorregut el temps especificat, torneu a esbandir els pèsols, tapeu-los amb aigua freda, poseu la carn crua tallada a trossos grans en una cassola i ajusteu-ho tot durant 2 hores. Mentre bulli, despremeu l’escuma diverses vegades.
Traieu la carn bullida de la paella, refredeu-la per no cremar-la i talleu-la a trossets.
Continueu cuinant la sopa. Poseu la carn a rodanxes al brou, afegiu-hi les patates. Reduïu el foc a molt baix i deixeu-ho coure 10 minuts.
Ratlleu les pastanagues, talleu les cebes finament. Fregiu les verdures en oli vegetal. Afegiu-ho a la sopa i deixeu-ho coure 10 minuts més.
A continuació, sal, escampeu-hi pebre mòlt i herbes picades al gust. Tanqueu la tapa i deixeu reposar la sopa durant 5-10 minuts.
Deliciosa sopa de formatge amb vedella i coliflor
Necessitareu productes:
- 300 g de vedella;
- 3 litres d’aigua;
- 2 tubercles de patata;
- 1 pastanaga;
- 200 g de coliflor;
- 1 cap de ceba;
- 2 formatges elaborats;
- julivert;
- sal i pebre al gust.
Preparació pas a pas de sopa de formatge amb coliflor
En primer lloc, cuineu el brou de vedella. Podeu agafar una peça amb un os, el brou serà més ric. Així, esbandiu la carn, tapeu-la amb aigua, submergiu la ceba pelada a la cassola i deixeu-la coure durant 1, 5 hores. Tan bon punt aparegui l’escuma, traieu-la diverses vegades.
A continuació, traieu la carn, separeu-la de l’os i talleu-la a trossos. Colar el brou i treure la ceba.
Dividiu la coliflor en petites inflorescències, esbandiu-les, eixugueu-les amb tovallons i fregiu-les amb mantega.
Peleu i talleu a daus les patates i les pastanagues.
Posar la carn i les verdures al brou, coure-les 20 minuts.
Afegiu la coliflor saltejada, sal i pebre al gust. Coeu-ho 5 minuts més i, a continuació, poseu formatge ratllat a la sopa i mantingueu-ho al foc fins que es dissolgui. Espolvoreu amb julivert picat.
Recepta de sopa de vedella georgiana
Una recepta georgiana interessant, similar a kharcho, però que continua sent un plat diferent.
Necessitareu productes:
- 500 g de vedella;
- 3 litres d’aigua;
- 3 tubercles de patata;
- 1 pastanaga;
- 1 ceba;
- 2 tomàquets;
- 1 culleradeta pasta de tomàquet;
- 100 g d’arròs;
- adjika al gust;
- 3 grans d'all;
- julivert, anet i coriandre;
- 1 cda oli d’oliva;
- sal al gust.
Preparació pas a pas de sopa de vedella en georgià
Bullir la carn per al brou. La vedella es cou ràpidament i no trigarà més d’una hora. No oblideu utilitzar una cullera ranurada per eliminar l’escuma resultant.
Mentre es cou el brou, cuideu les verdures. Peleu-los, renteu-los i talleu-los. Piqueu els alls finament.
Aboqueu oli d'oliva en una paella i fregiu la ceba fins que estigui tova, i afegiu-hi all durant 1 minut i podeu afegir pasta de tomàquet i adjika. Remeneu-ho i deixeu-ho coure durant 2 minuts, remenant de tant en tant, i afegiu-hi els tomàquets picats a la paella. Trauran el suc. Remeneu-ho i deixeu-ho coure a foc lent durant 10 minuts més.
El brou ja hauria de bullir-lo, treure la carn i tallar-lo a trossos, colar el brou i tornar a posar la cassola al fogó. Poseu-hi patates i arròs, coeu-les fins que estiguin tendres. Afegir sofregit, salar al gust i coure 10 minuts més. A continuació, apagueu el foc.
Poseu verds picats a la sopa preparada i tapeu-los amb una tapa perquè els verds desprenguin millor el seu aroma.
Per millorar el gust, podeu posar una falca de llimona en un plat. Afegint-lo s’afegirà una acidesa agradable.
