T’agrada el llard de porc? Intenta fer-ho a casa. La recepta és senzilla i la cansalada resulta molt saborosa, el més important és resistir-se i no menjar-la immediatament després de cuinar-la.
És necessari
- - 1 kg de llard de porc,
- - 7 grans d'all,
- - 60 grams de sal,
- - 2 culleradetes d'una barreja de pebrots picats,
- - 5 fulles de llorer,
- - 2, 5 cullerades de salsa de soja.
Instruccions
Pas 1
Combineu sal amb una barreja de pebrots picats i unes fulles de llorer triturades. Afegir els grans d’all passats per una premsa i remenar.
Pas 2
Afegiu 2,5 cullerades de salsa de soja a la massa resultant (podeu substituir-la per oli vegetal o de gira-sol). Remeneu-ho bé, hauríeu d'obtenir una massa pastosa.
Pas 3
Dividiu la cansalada en porcions. Raspalleu cada tros amb adob. Col·loqueu la cansalada a qualsevol recipient convenient, tapeu-la amb paper plàstic i poseu-la a la nevera durant tres dies.
Pas 4
Al cap de tres dies, traieu la cansalada i traieu la marinada de cada tros. Feu punxades i fixeu-les a una corda forta. Pengeu llard de porc per un dia. Emboliqueu la cansalada amb gasa per protegir-la de possibles insectes, com ara les mosques (si n’hi ha).
Pas 5
Feu un foc i espereu que es cremi la llenya.
Pas 6
Remull les estelles de roure amb serradures de vern per endavant. Col·loqueu-los al fumador per obtenir un aroma resinós i un apetitós color de porc. Aboqueu sorra a la cassola i col·loqueu-la sobre la reixeta (cal sorra per absorbir el greix). A continuació, col·loqueu les reixes del llard de porc. Els trossos de cansalada s’han de col·locar amb la pell cap amunt.
Pas 7
Posa el fumador al foc, tanca, afegeix aigua i espera fins que bulli. Espereu uns 40 minuts. Si hi ha molta carn als trossos de cansalada, triga 60-80 minuts a coure-se.
Pas 8
Passeu la cansalada acabada a un plat, deixeu-la refredar i després la podeu servir a taula.
