El llard de porc és una gran addició a molts primers i segons plats. Es serveix com a embotits i entrepans. El llard de porc salat preparat no només es pot comprar al mercat, sinó que també es pot cuinar a casa. Hi ha moltes receptes de sal i cada mestressa de casa pot escollir-ne qualsevol que sigui convenient per a ella. Però hi ha una manera de convertir el llard de porc en una autèntica delícia: un llard de porc molt saborós i aromàtic.
És necessari
- - llard de porc (és millor prendre amb capes de carn) - 1 kg;
- - cebes - 1 kg;
- - sal grossa - 3 cullerades. l.;
- - fulles de llorer - 10 peces;
- - all - 1 cap;
- - coriandre (coriandre sec) - 1 cda. l.;
- - pebre negre mòlt - 1 cda. l.;
- - pebrot vermell picant - 0,5 culleradetes;
- - paper vegetal o paper d'alumini;
- - paella.
Instruccions
Pas 1
Comencem per les cebes. No ho necessitareu vosaltres mateixos. Tot el que necessiteu és una pell de ceba. Per tant, primer peleu la ceba i després poseu-la en una bossa i poseu-la a la nevera. La ceba pelada acabada es pot utilitzar més tard per cuinar altres plats.
Pas 2
Esbandiu bé la pell amb aigua corrent. A continuació, traslladeu-lo a una cassola, aboqueu-hi 1,5 litres d’aigua i deixeu-ho bullir. Tan aviat com l’aigua bulli, afegiu sal i deixeu-ho coure durant 5 minuts. Al mateix temps, l’aigua ha de bullir constantment, de manera que no cal reduir la temperatura després de bullir.
Pas 3
Mentrestant, agafeu llard de porc i esbandiu-lo amb aigua corrent. Si teniu una peça sencera, talleu-la en 5 trossos iguals. Si hi ha 2 o 3 peces, dividiu-les en parts petites (de manera que cadascuna no superi els 250 g de pes).
Pas 4
Quan la pell de ceba hagi acabat de bullir durant 5 minuts, poseu en una cassola els trossos de cansalada i el llorer preparats. En aquest cas, l’aigua els hauria de cobrir completament. Si cal, podeu abocar una mica més d’aigua. Torneu a bullir i, a continuació, reduïu la temperatura a un nivell baix, tapeu-ho i coeu-ho durant 30-35 minuts.
Pas 5
Un cop fet el llard de porc, traieu-lo de la cassola i deixeu-lo refredar. En aquest cas, l’aigua es pot drenar i la pell de ceba es pot llençar, ja no seran útils.
Pas 6
Mentre el llard es refreda, prepareu les espècies i els condiments. Dividiu el cap d’alls en grans i peleu-los. Després, passeu-los per una premsa d’all. Ara afegiu coriandre als alls picats (podeu triturar-los una mica abans amb un morter), així com els pebrots negres i vermells i, tot seguit, barregeu-ho tot bé.
Pas 7
Amb la barreja resultant, fregueu els trossos de cansalada refredats per tots els costats. Després d’això, emboliqueu-los cadascun amb paper de forn pergamí o paper d’alumini i refrigereu-los durant la nit. L’endemà, la delícia ja es pot treure i servir a taula.
