La crema agra és un gran complement per a molts pastissos. Gràcies al seu delicat sabor amb acidesa, li dóna molt de gust als productes de forn. A més, és pressupostari, perquè només consta de crema agra i sucre. A més, els pastissos hi estan molt ben impregnats. Però, desgraciadament, sovint quan s'escota fins i tot la crema agra de magatzem més grassa, la crema resulta massa líquida i comença a fluir. Què podeu fer per obtenir una bona crema espessa sense l’ús d’espessidors químics?
Instruccions
Pas 1
Molts de nosaltres ens enfrontem al fet que la crema agra no funcionava. Depèn molt de la qualitat de la crema agra. Tot i que l’elecció d’aquest producte lacti a les botigues és força gran, de vegades és gairebé impossible trobar un producte realment d’alta qualitat. Això és especialment cert per a aquelles regions del nostre país en què l'agricultura no està desenvolupada. Molts fabricants, que tenen la marca en boca de tothom, ofereixen una crema agra suposadament bona. Però, malgrat això, la crema que s’elabora també es comporta capritxosament, com si estigués preparada a partir del producte més barat. En principi, per evitar el problema d’una crema de baixa qualitat, n’hi ha prou amb seguir uns quants passos senzills.
Pas 2
Quan escolliu la crema de llet per a la crema de llet, deixeu-vos guiar principalment pel seu contingut en greixos. Com més alt sigui aquest indicador, menys probable és que la crema resulti líquida. Trieu la crema agra amb un contingut de greixos igual o superior al 25%. A més, la crema agra que es compra al mercat a qualsevol persona no us garanteix que obtindrà una crema excel·lent. Si no teniu l’hàbit de preguntar-vos per les característiques d’un producte, és molt fàcil cometre un error en la vostra elecció, centrant-vos només “a ull”. Val la pena comprar productes lactis de mà només a venedors de confiança.
Pas 3
Abans de preparar la nata, s’ha de deixar escórrer la crema agra perquè l’excés de líquid no faci malbé la nata. Per fer-ho, la nit anterior, traslladeu-lo a la gasa, lligueu-lo i col·loqueu-lo en un colador o colador. I poseu el tamís en un bol i poseu-lo a la nevera. Durant la nit, el sèrum de llet se separarà de la crema agra, que s’escorrerà al bol i, al matí, obtindreu un producte espès i excel·lent.
Pas 4
Per a la crema agra, és millor triar no sucre granulat, sinó sucre en pols. La pols es dissol més ràpidament i no requereix una mescla llarga. Sens dubte, la crema resultarà més airejada i lleugera.
Pas 5
Molts xefs estan acostumats a muntar nata amb una batedora. Tot i això, no val la pena fer-ho. La batedora és bastant aspra a la crema. És molt capaç de convertir fins i tot la crema de llet més espessa en líquida. Remeneu-ho amb una cullera. A més, si s’utilitza sucre en pols que es dissol a la crema agra a l’instant, és més ràpid i no haurà de rentar els components de la batedora.
Pas 6
Es creu que afegir midó ajudarà a espessir la crema de llet. Tot i això, no es tracta d’una panacea. Si no voleu obtenir un sabor addicional a la vostra crema, no cal afegir res addicional, excepte crema agra i sucre en pols. Com a resultat, és poc probable que la crema es faci més espessa, però no tindrà el mateix sabor. A més, segur que obtindreu una crema d’alta qualitat sense additius si seguiu tots els passos indicats.
