La història calla sobre el moment i el lloc de l’aparició de la primera truita. Segons una llegenda, el rei Francesc Josep I d'Àustria i Bohèmia va tenir gana mentre caçava. Va mirar cap a una pobra barraca camperola, on se li va regalar un plat de llet, panses, farina i ous. Al distingit hoste li va agradar molt la truita i va ordenar als seus xefs que servissin un plat senzill a la taula. Al llarg dels segles, la recepta de la truita ha canviat, però l’ingredient principal continua sent el mateix: els ous.
És necessari
-
- 6-7 ous;
- ½ got de llet;
- farcit al gust;
- verds opcionals;
- sal;
- oli de gira-sol.
- oli de gira-sol
Instruccions
Pas 1
Trenqueu sis o set ous en un bol de llet (n’hi haurà prou amb un got de llet, si no, la truita resultarà molt seca), afegiu sal, una culleradeta d’oli de gira-sol i barregeu-ho tot bé.
Pas 2
Gairebé tots els productes carnis, verdures, herbes i molts altres són adequats per omplir truites: bolets, salsitxes, carn de pollastre, pernil, galetes, cebes, pebrots, tomàquets, patates, formatge.
El farciment, tallat a daus o tires, es pot afegir directament a la barreja d’ou-llet i barrejar-lo bé abans de coure-ho.
Pas 3
Aboqueu la barreja resultant en una paella calenta, prèviament untada amb oli vegetal. O bé, primer podeu abocar la meitat dels ous batuts amb llet en una paella calenta i, al cap d’una estona, poseu el farcit a sobre de la primera capa de la truita i aboqueu-hi els ous restants. També hi ha una tercera forma: pre-extingir el farcit en una paella i abocar els ous batuts amb llet al final.
Pas 4
Remeneu fins que espesseixi la massa de l’ou i, a continuació, plegueu les vores de la truita amb un ganivet i col·loqueu-la en un plat. Una truita esponjosa està a punt.
