Els bolets salats poden decorar qualsevol taula festiva. Aquesta és una gran addició a plats secundaris i un deliciós aperitiu. Una preparació senzilla els va convertir en un dels preparats de bolets més populars per a l’hivern.
És necessari
-
- bolets de mel;
- Full de llorer;
- grans de pebre negre;
- fulles de grosella (opcional);
- anet (fresc
- llavors o paraigües);
- sal.
Instruccions
Pas 1
Passeu pels bolets (5 quilograms): traieu les fulles, restes petites i bolets cucs, talleu les parts inferiors de les potes que es trobaven a terra. Després, esbandiu-los amb aigua freda. Per comoditat i bellesa, talla els bolets grans en 2-3 trossos.
Pas 2
Ompliu un cassó gran amb aigua, transfereu-hi els bolets i afegiu-hi 1 cullerada de sal. Poseu la cassola al foc, poseu-la a ebullició. Escorreu i esbandiu els bolets. Torneu-los a bullir en aigua neta, després que bulli l'aigua, coeu-los durant almenys 30-40 minuts. Després d’haver enfonsat els bolets fins al fons, llenceu-los en un colador.
Pas 3
Agafeu una cassola (bol o bóta), barregeu-hi bolets bullits, 5 fulles d'anet i 5 grans de pebre negre, 3 grans, 2-3 fulles de grosella, anet picat (els seus paraigües o llavors d'anet - 1 cullerada). Afegiu 3-4 cullerades de sal, els bolets de mel haurien de tenir una mica de sal que els ja fets. Cobriu els bolets per sobre amb un plat (cercle de fusta) i poseu-hi l'opressió. Col·loqueu l’olla en un lloc fresc i fosc i deixeu-la reposar 5 dies. Passat el temps, traslladeu els bolets a pots esterilitzats, tanqueu les tapes i refrigereu.
