Hi ha molts boletaires que no ho són gens, però comelina és considerat el rei dels bolets. Això no és casualitat: l’home guapo taronja, que es pot trobar des de l’estiu fins a finals de tardor entre els pins i les píceas sobre estores de molsa, té un sabor excel·lent i conté moltes substàncies útils. A més, es sal ràpidament sense remullar-se. Si encara no sabeu salar bolets a casa, no us preocupeu, fins i tot el cuiner més inexpert pot fer-hi front.
Forma seca de salar bolets
Si vosaltres mateixos, en un bosc net, acabeu d’agafar bolets de color vermell brillant i no cucs, és permès netejar-los amb cura amb un ganivet i una esponja neta i tallar la part inferior de les potes. Després d’això, cal tallar els bolets a rodanxes grans i posar-los en un bol d’esmalt amb taps cap avall, ruixant sal grossa a raó de 40-50 g per 1 kg de matèria primera. Posar opressió. Abans de menjar, heu d’escórrer el suc resultant.
Salat en fred de taps de llet de safrà
Si asseceu els bolets amb sal, després de 4 hores podreu gaudir d’aquest valuós producte. L’únic inconvenient de la peça en sec és que no s’emmagatzemarà durant molt de temps. Es recomana la conservació en fred per a aquells que estiguin pensant en salar bolets durant l’hivern per conservar-los posteriorment a una temperatura de 2-5 ° C.
Els bolets pelats s’han d’esbandir a fons, després tallar-los, posar-los en un bol d’esmalt i escampar-los amb sal de gra gros a raó de 80-100 g per quilogram de matèries primeres. Cobrir amb branquetes de cirerer, fulles de grosella i aplicar opressió. Després de 2-3 setmanes, els adobats ja es poden menjar.
Què contenen els bolets
- Beta carotè
- Vitamines del grup B.
- sals de potassi, ferro, calci, magnesi
- antibiòtic lactrioviolina natural
- aminoàcids
- valuosa font de proteïnes
- superar l’arengada, el pollastre, els ous i la vedella en calories
Com salar els bolets en pots d’una manera calenta
Per tal de conservar millor totes les substàncies valuoses que conté aquest increïble bolet, es recomana la salaó sec i fred. Tanmateix, és possible que trobeu exemplars poc frescos, que podeu comprar bolets al mercat a un venedor desconegut. En aquests casos, podeu utilitzar el mètode en calent d’escabetxar els bolets com a xarxa de seguretat.
Els bolets, ja pelats i rentats, s’han de posar en un cassó, tapar-los amb aigua, posar-los a bullir i mantenir-los al foc durant 5 minuts, traient l’escuma. Després d'això, escorreu el líquid i poseu els bolets calents amb les seves tapes en pots, al fons dels quals es renten les fulles de rave picant. Espolvoreu amb sal a raó de 50 g per quilogram de matèries primeres. Podeu posar-hi espècies al damunt: pèsols dolços, coriandre, lavrushka al gust, fulles de cirerer, groselles i rave picant.
Mantingueu els bolets sota opressió a l’habitació durant 5 dies. Quan el suc alliberat de la salaó dels bolets es faci viscós, esbandiu-los amb aigua corrent, traieu les fulles i poseu-les en pots esterilitzats. Feu una salmorra a raó d’una cullerada de sal en 500 ml d’aigua i ompliu-la de bolets. Tanqueu els pots i guardeu-los al fred. Aquest buit es pot provar al cap d’un mes.
Ja sabeu salar bolets a casa i que el mètode de salat exprés us permet tastar un deliciós berenar el mateix dia. Tanmateix, només podeu menjar bolets pràcticament crus d’aquest tipus, recollits per vosaltres mateixos fora de les autopistes i empreses industrials, frescos, i si esteu segurs que són bolets! Mentrestant, els boletaires sense experiència sovint confonen:
bolets
i les ones.
Si el bolet és un bolet deliciós i de gran classe, el volvushka és comestible condicionalment i necessita una remullada llarga abans de salar.
Com distingir els bolets de les ones
- el bolet es torna blau quan es talla, mentre que l’ona no. Aquest és el principal signe distintiu de bolets similars, a primera vista.
- un bolet adult, cobert, perd la rodonesa del casquet
- l’ona sempre té vores arrodonides de la tapa
- el "tocat" del tap de llet de safrà sempre és vermell, mentre que a l'ondat pot variar de groguenc a avellaner, pot ser rosat (rosa ondulat)
- el capell de l’ona està cobert de vellositats
Finalment, si durant la temporada de bolets, les ones són més freqüents, literalment cridaneres, llavors la camelina és un bolet més rar. Encara cal trobar-lo al fullatge i la molsa, per conèixer determinats llocs. Doncs bé, si heu aconseguit recollir un cultiu "vermell", si us plau a vosaltres mateixos i als vostres éssers estimats amb una veritable delícia!
