Com Salar Els Bolets Perquè No Es Facin Florits

Taula de continguts:

Com Salar Els Bolets Perquè No Es Facin Florits
Com Salar Els Bolets Perquè No Es Facin Florits

Vídeo: Com Salar Els Bolets Perquè No Es Facin Florits

Vídeo: Com Salar Els Bolets Perquè No Es Facin Florits
Vídeo: СТАЛЬНЫЕ ГЛАГОЛЫ ФРАНЦУЗСКИЙ ЯЗЫК БАЗОВЫЕ ГЛАГОЛЫ ФРАНЦУЗСКОГО ЯЗЫКА ДЛЯ НАЧИНАЮЩИХ + ВЫРАЖЕНИЯ 2024, Març
Anonim

Els bolets són un regal meravellós de la natura. Es fan sopes excel·lents, es preparen deliciosos plats principals i aperitius. Els bolets també es poden preparar per a un ús futur, per exemple, salant. Els bolets de llet salada, els bolets i el volnushki són un plat meravellós. Són molt bons pel seu compte i com a ingredients de diverses amanides. Tanmateix, sovint, poc després de salar, els bolets comencen a fer-se florits. Com els heu de salar correctament per evitar aquest problema?

Com salar els bolets perquè no es facin florits
Com salar els bolets perquè no es facin florits

Condicions de sal per als bolets

Els requisits previs que heu d’observar a l’hora de preparar els bolets són plats nets i salmorra concentrada. Recordeu que, com més net sigui el pot de vidre on es col·locaran els bolets, menys probabilitats quedaran de floridura. Per tant, el pot s’ha de rentar a fons amb aigua calenta i bicarbonat de sodi. Després, esbandiu-lo bé i esterilitzeu-lo amb vapor.

A continuació, feu una solució concentrada de clorur de sodi. Afegiu la sal a l'aigua poc a poc i remeneu fins que la següent porció de sal deixi de dissoldre's. Bulliu aquesta solució.

També podeu escabetxar bolets en plats de fusta, ceràmica o esmaltada, però és millor utilitzar pots de vidre amb una capacitat d’un litre o més.

Com posar bolets en un pot en salar

Col·loqueu bé els bolets preparats en un pot esterilitzat amb el costat lamel·lar cap amunt. Quan el gruix de la capa assoleixi els 4-5 centímetres, escampeu els bolets amb sal (amb moderació, perquè encara els omplireu de salmorra concentrada), poseu-hi grans d'all picats fins, branquetes d'anet per millorar el sabor i l'aroma. Després torneu a col·locar fermament una capa de bolets del mateix gruix i repetiu el procediment descrit. També podeu afegir trossos de fulles de rave picant, grans de pebre negre i espècies al gust.

Si salineu bolets comestibles condicionalment, per exemple, bolets de llet o volushki, s’han de remullar durant 2-3 dies, canviant l’aigua, per eliminar el suc lletós càustic.

Quan el pot s’hagi omplert gairebé completament de bolets, ompliu-los amb salmorra concentrada bullint, perquè quedin una mica coberts de líquid. Amb la mateixa salmorra, humitegeu un drap de cotó net i tapeu-hi els bolets. I a sobre, col·loqueu un cercle de fusta de tal mida que vagi al coll del recipient de vidre. Aquest cercle, que exerceix el paper d’opressió, hauria de ser de fusta dura, per exemple, til·ler, bedoll. Abans de posar-lo, també cal omplir-lo de salmorra bullent.

Tanqueu bé el pot amb bolets amb una tapa (metall, plàstic o vidre). Espereu fins que el seu contingut s’hagi refredat a temperatura ambient i, a continuació, poseu-lo a la nevera. Al cap d’uns 40-45 dies, els bolets estaran a punt per menjar. No hi ha res complicat en el mètode descrit, però protegeix contra l’aparició de motlles amb gairebé un 100% de fiabilitat.

Recomanat: