Una amfitriona hàbil sempre té un parell de receptes de deliciosa crema al seu quadern culinari, amb les quals podeu decorar pastissos, pastissos o qualsevol altre postre. De vegades, la crema només s’utilitza per decorar el pastís, però sovint s’aplica per a la impregnació completa.
Marc bàsic
Cada postre requereix la seva pròpia crema. Per exemple, un bescuit necessita una impregnació molt forta, ja que els seus pastissos són secs i trencadissos. Per a aquestes postres, és millor utilitzar mantega o crema de llet.
Una de les receptes més senzilles és la següent: cal prendre 1 llauna de llet condensada bullida i 400 ml de crema agra espessa. Remeneu els ingredients i deixeu-ho coure bé. És millor untar el pastís amb aquesta crema per endavant perquè els pastissos quedin ben saturats. Si es desitja, es poden afegir albercocs secs picats a la crema. Aquesta crema és bona tant per a la impregnació com per a la decoració del propi producte culinari.
Una altra opció és una crema d’oli, que conté:
- 200 g de mantega estovada;
- 1 llauna de llet condensada.
Aquests components s’han de barrejar fins que quedi una crema agra espessa. També podeu afegir cacau en pols a la massa per fer una simple crema de xocolata.
Delícies cremoses
Però una simple crema de vegades sembla una mica avorrida, de manera que molts cuiners han après a cuinar autèntiques obres mestres, decorant pastissos amb colors i formes sense precedents. Normalment, les cremes complexes inclouen ous, mantega i nata (o llet) amb sucre. S’afegeixen colors alimentaris per a la bellesa. Avui es poden comprar fàcilment a la botiga, però és millor utilitzar colors naturals.
Per exemple, la ratlladura de llimona ratllada donarà un bonic groc, es pot obtenir un color vermell o rosa amb el suc de les baies vermelles, el vi o el suc de remolatxa. El verd és excel·lent pels espinacs, mentre que el marró prové de la cervesa forta o del sucre cremat.
Probablement els més difícils de preparar són el mató i el flam, ja que s’han de bullir. Però la crema, que conté gelatina, us permetrà crear una autèntica obra mestra culinària, ja que podeu afegir-hi diverses fruites i baies, cosa que significa que el pastís tindrà un aspecte veritablement festiu. A més, aquestes postres no només seran saboroses, sinó també saludables.
Per obtenir una crema amb gelatina, s’ha de preparar adequadament la base. Per crear aquesta decoració, sol ser suficient un paquet de pols (uns 25 g), que s’ha de preparar de la manera que s’indica a l’envàs. A continuació, s’afegeix la massa resultant a una tassa amb els ingredients principals (generalment crema agra o nata muntada).
Per a la crema agra amb gelatina cal:
- 25 g de gelatina;
- 200 g de crema de llet;
- 120 g de sucre llustre;
- vainilla o altres aromes alimentaris - al gust.
Cuineu la gelatina al vapor de la manera indicada al paquet. En una tassa separada, batre la crema agra i la pols, deixar que es barregi la barreja. Després, després de l’aparició d’escuma, aboqueu-hi la gelatina, seguint remenant. Poseu la crema resultant a la nevera fins que espesseixi.
