Els bunyols són un plat primordialment rus que va aparèixer a principis del segle XIX. Són coques de massa petites i gruixudes fregides amb molt d’oli. Tot i la senzillesa del plat, hi ha molts matisos en la seva preparació.
Durant molt de temps, les creps s’han convertit en un plat tradicional per a moltes famílies. La seva versatilitat els fa ideals per esmorzar i postres, i també poden ser un plaer per als hostes. Un dels avantatges d’aquest manjar és la quantitat mínima d’ingredients per cuinar, que esdevé un avantatge respecte a altres tipus de postres. Hi ha diverses opcions per fer panellets esponjosos, que poden adaptar-se a tothom al seu gust.
Una de les receptes més habituals són les creps de kefir. Cal abocar sucre, sal als plats, després batre l’ou i remenar bé amb un batedor. A continuació, heu de barrejar el quefir calent amb aigua a temperatura ambient. Després d'això, agiteu bé el líquid resultant fins que es formi una escuma. La farina s’ha de tamisar i abocar a la massa. Després es barreja la massa perquè no quedin grumolls. La consistència ha de ser gruixuda i viscosa.
Els panellets de kefir són bons per servir per esmorzar, ja que no triguen molt a preparar-se.
A continuació, afegiu el bicarbonat de sodi i torneu a remenar, ja que aquest és el secret dels panellets esponjosos. Si per primera vegada s’aboca sosa al quefir calent, quan es cou la massa, tota la força d’elevació es debilitarà, els panellets quedaran esponjosos a l’estufa, però després baixaran i quedaran plans.
Després d’això, cal escalfar la paella després d’haver fregat a fons l’oli vegetal. Fregiu-ho a foc mig. Tan bon punt aparegui una crosta daurada, gireu els panellets i tapeu-los amb una tapa. En el cas que no us agradin els aliments grassos, heu de posar els panellets sobre una tovallola de paper i l’excés de greix quedarà absorbit. Escampeu els panellets ja fets amb sucre llustre. Normalment es serveixen panellets esponjosos amb llet condensada, melmelada, melmelada o crema agra.
També hi ha una recepta d’exuberants panellets de llevat. Primer heu de triar un bol amb un volum gran, ja que la massa es doblarà en el procés de fermentació i hi haurà la possibilitat que "s'escapi". Primer, prepareu la massa. Escalfeu lleugerament la llet a temperatura ambient. Tritureu-hi el llevat, afegiu-hi una cullerada de sucre, sal a la punta d’un ganivet i també farina tamisada. Remeneu-ho bé fins que la massa quedi espessa, una mica grumollosa. Ha de lliscar-se de la cullera, no abocar-la. A continuació, poseu la massa en un lloc càlid durant aproximadament una hora. Tan bon punt la massa hagi augmentat diverses vegades de volum i aparegui una malla de bombolles, batre els ous i remenar fins que quedi homogènia. Deixeu que la massa arribi a mitja hora més.
Els panellets de llevat són perfectes per servir de postres.
Tan bon punt hagi passat el moment adequat, preescalfeu la paella, prèviament untada amb oli vegetal. Humitegeu la cullera de massa per evitar que caigui. No cal remenar. Amb una cullera humida, recolliu la massa juntament amb l’escuma i poseu-la en una paella prèviament escalfada. Fregiu els panellets a foc mitjà fins que estiguin daurats, gireu-los i tapeu-los. Els panellets es preparen ràpidament, literalment de quatre a cinc minuts a cada costat, de manera que cal parar atenció, en cas contrari es poden cremar. Es recomana escampar les creps amb sucre o sucre en pols després de fregir-les. Servit amb crema de llet o melmelada de poma.
