El que podria ser més saborós per esmorzar que els deliciosos panellets marrons. Per a l’esplendor, podeu afegir-hi pols de coure, quefir, llet agra o, com en aquest cas, llevat. La massa de panqueques ha de tenir un gruix similar a la de la crema de llet i lliscar lentament de la cullera. Els panellets ja fets se serveixen calents, esquitxats de mantega fosa, llet condensada o melmelada.
Creps amb llevat fresc
Ingredients:
- 200-250 g de farina de blat;
- 20 g de llevat fresc;
- 250 ml de llet;
- 1-2 cullerades. cullerades de sucre;
- 1/2 culleradeta de sal;
- 3 cullerades. cullerades d’oli de gira-sol a la massa;
- oli de gira-sol per fregir.
Preparació:
1. Treure un cub de llevat en un bol profund, afegir una cullerada de sucre granulat i 50 ml de llet calenta, però no calenta. Remeneu i deixeu reposar durant 10-15 minuts. A continuació, afegiu sal, afegiu tota la resta de llet i torneu a remenar.
2. Afegiu oli de gira-sol. Tamiseu la farina de blat per un colador de cuina, afegiu-la a la resta d’ingredients, però no tots alhora, sinó gradualment, per tal d’aconseguir la consistència d’una massa no molt dura. Tapeu el recipient de la massa amb una tovallola de cotó neta i deixeu-la reposar durant 1 hora calenta.
3. Remeneu suaument la massa aparellada amb una cullera de fusta; ha de quedar prou gruixuda. Escalfeu l'oli de gira-sol en una paella. Esteneu les porcions de massa amb una cullera gran i fregiu-les pels dos costats fins que aparegui un coloret.
4. Poseu els panellets acabats en un plat, serviu-los amb crema agra, melmelada o mel líquida. Podeu regar xarop d’auró sobre les creps i guarnir-les amb trossos de fruita.
Creps de llevat secs
Ingredients:
- 4 tasses de farina de blat;
- 3 gots de llet;
- 1 cda. una cullerada d’oli vegetal;
- 2 ous;
- 1 cda. una cullerada de sucre;
- 1 culleradeta de llevat sec;
- sal.
Preparació:
1. Aboqueu el llevat en un bol gran i tapeu-ho amb llet tèbia, remeneu per dispersar la pols. Afegiu sucre granulat i torneu a remenar. Afegiu farina de blat tamisada a través d’un colador de cuina i pasteu la massa. Tapeu el bol amb una tovallola de cotó neta i deixeu-la aixecar col·locant-la sobre un armari penjat en una cuina o en algun altre lloc càlid durant una estona.
2. Rentar bé els ous i batre en una massa de creps adequada. Remeneu-ho i afegiu-hi oli de gira-sol i una mica de sal fina. Pastar per formar una massa homogènia. Torneu a tapar amb una tovallola de te neta i col·loqueu-la en un lloc càlid, deixeu que la massa funcioni una segona vegada. Després que la massa estigui fina, no la remeneu.
3. Aboqueu aigua bullida en una tassa o un bol petit i prepareu una cullerada neta. Escalfeu una petita quantitat d’oli vegetal en una paella, reduïu el foc. Amb una cullera submergida en aigua bullida d’un bol, poseu petites porcions de la massa del llevat en una paella prèviament escalfada i fregiu-les per un costat fins que aparegui un coloret. Ara feu servir una espàtula per girar les creps cap a l’altre costat i fregiu-les fins que estiguin tendres.
4. Poseu els panellets acabats en un plat i escampeu-los amb sucre llustre. Podeu posar una massa de mantega en un bol de ceràmica, fondre-la al microones durant un minut i regar sobre una porció de creps. Escampeu sucre granulat a sobre del plat, serviu-ho mentre els panellets i la mantega estiguin calents.
