Com qualsevol altre oli de gira-sol, s’obté mitjançant premsat o extracció. Tots dos requereixen una neteja addicional. Per descomptat, l’oli es neteja en producció, però si preferiu collir-lo vosaltres mateixos, haureu de netejar-lo vosaltres mateixos.
Instruccions
Pas 1
Colar l’oli amb un filtre especial (un embut de tela o paper gruixut no teixit) o un drap. D’aquesta manera, eliminareu les restes de pastís, llavors i altres impureses. No utilitzeu envasos metàl·lics ni durant la producció d’oli ni durant la seva filtració; trieu materials inerts com ara acer inoxidable, acer suau i alumini folrat amb epoxi, vidre, plàstic alimentari.
Pas 2
Escorreu l'oli immediatament, perquè les impureses espatllaran ràpidament el producte. Tingueu en compte que moltes mestresses de casa utilitzen el mètode de sedimentació de l’oli en lloc de filtrar-lo. Tanqueu el recipient amb l’oli amb una tapa estreta i deixeu-ho durant un màxim de 24 hores. Durant aquest temps, l’oli es pot separar, les partícules lleugeres pujaran a la superfície i apareixerà un sediment ennuvolat a la part inferior. Traieu totes les closques i escorreu suaument el producte en un recipient net. Heu rebut oli sense refinar.
Pas 3
Emmagatzemeu aquest oli només a les fosques. No refrigereu ni fregiu a la nevera ja que es formen compostos tòxics a altes temperatures.
Pas 4
Tot i això, no n’hi ha prou amb colar l’oli; És important entendre que quan s’obté oli a partir de llavors prement-hi, a més del grup principal de trialglicerols, lípids estructurals que determinen el color, l’olor i el sabor característics, així com aigua, parafines, ceres, hidrocarburs aromàtics policíclics, es transfereixen residus d’herbicides i pesticides. És important treure aquests components de l'oli tant com sigui possible.
Pas 5
Per a una neteja profunda, utilitzeu mètodes de desodorització i refinació de petroli. Aquests processos són difícils de reproduir a casa i requereixen un coneixement significatiu de la química de les substàncies. Refineu l’oli amb lleixiu. Desodoritzeu-lo amb vapor sec a 170-230 graus al buit. Per fer-ho, utilitzeu una instal·lació especial, aboqueu oli a la tina i la quantitat d'aigua necessària al dipòsit. L’oli desodoritzat està completament llest en 3-5 hores.
