El peix és molt útil i nutritiu i els greixos i proteïnes que s’hi inclouen són perfectament absorbits pel cos humà. El peix es pot utilitzar per preparar una gran varietat de plats deliciosos. Tanmateix, abans de cuinar el peix, el primer que heu de fer és netejar-lo, heu de notar que no és una ocupació agradable. No cal netejar peixos com la tenca, no cal eliminar les escates, no en quedarà cap rastre en la forma acabada, es converteix en una pell delicada, greixosa i saborosa, gràcies a la qual no es pot resistir plat.
És necessari
- - ganivet
- - taula de tallar
- - sal
- - aigua bullint
Instruccions
Pas 1
El primer pas és netejar la tenca de moc i fang. Per fer-ho, s’haurà d’esbandir a fons la línia sota l’aigua corrent i col·locar-la a la pica.
Pas 2
Aboqueu aigua bullent per sobre, el moc s’ha d’arrissar com una clara d’ou. Després d’això, activeu l’aigua freda i esborreu el moc. Per evitar que el peix rellisqui a les mans, podeu escampar-lo amb sal gruixuda.
Pas 3
A continuació, heu de desfer-vos de l’interior. Enganxeu amb cura el ganivet 1, 5-2 cm a la zona del ventre i manteniu-lo fins a l'anus. La incisió s’ha de fer amb molta cura per no danyar la vesícula biliar, en cas contrari el peix s’amargarà.
Pas 4
Traieu les entranyes i llenceu-les a la paperera. Tallar les brànquies i descartar-les.
Pas 5
No cal que peleu les escates de les línies, tot i que moltes sí. Si decidiu netejar les escates, haureu de fer-ho de la següent manera: submergiu el peix en aigua bullent durant 15-20 segons i, a continuació, moveu-lo ràpidament a aigua freda i raspeu-lo amb cura amb el costat contundent del ganivet. la direcció de la cua al cap.
Pas 6
Si el peix té una forta olor a moll, podeu desfer-vos-en. Dissolem 1-2 cullerades de sal en un litre d’aigua. Esbandiu bé el peix amb la solució preparada. Aboqueu el suc de llimona sobre el peix abans de cuinar-lo.
