La llengua de porc hàbilment cuita és un plat deliciós. Però de vegades les mestresses de casa no tenen pressa per comprar-lo al mercat o al supermercat, sabent quines dificultats sorgeixen a l’hora de netejar-lo. I, mentrestant, la carn més tendra s’amaga sota la pell. Netejar una llengua de porc no és gens difícil, només cal conèixer alguns trucs.
És necessari
- - una cassola amb aigua bullent;
- - espècies;
- - un recipient amb aigua freda;
- - ganivet.
Instruccions
Pas 1
Ompliu la llengua amb aigua freda i deixeu-la en remull durant 1, 5-2 hores.
Pas 2
Esbandiu la llengua de porc amb aigua corrent amb un pinzell. Una llengua comprada a un supermercat sol estar raonablement ben processada i té bon aspecte. Si heu comprat una llengua de porc al mercat, netegeu-la a fons de teixits musculars i hioides, ganglis limfàtics, greixos, sang, etc.
Pas 3
Aboqueu aigua en una cassola i poseu-la a foc fort.
Pas 4
Espereu que l’aigua bulli i submergiu la llengua de porc a l’aigua bullent.
Pas 5
Espereu que bulli de nou, traieu l’escuma amb una cullera ranurada, reduïu el foc al mínim. Poseu ceba, pebre, llorer, sal al gust al brou.
Pas 6
Coeu la llengua fins que estigui cuita. Normalment, triga una hora i mitja a dues hores.
Pas 7
Un cop cuita la llengua de porc, traieu-la de la cassola i submergeu-la ràpidament en aigua freda.
Pas 8
Després de mantenir la llengua en aigua freda durant 1-2 minuts, comenceu a desprendre la pell. Ho podeu fer només amb les mans, podeu fer servir un ganivet. Normalment la pell s’elimina en una sola capa. No obstant això, si això no va funcionar, es pot eliminar fàcilment en petits fragments. Si la pell no agafa bé, llavors no ha acabat la llengua. Haureu de coure i repetir el procediment.
Pas 9
Algunes mestresses de casa afegeixen espècies al brou: cebes, pebrots, llorer, pastanagues.
