Ha arribat l'agost, cosa que significa que podeu preparar-vos per a una "caça tranquil·la" del bolet. Aquests bolets creixen en boscos mixtos amb predomini de coníferes, per la qual cosa, en la majoria dels casos, es necessita molt de temps abans de cuinar per netejar els bolets d’agulles d’avet i pi.
Com netejar la mantega fresca ràpidament
Els papallones són increïblement saborosos, tant fregits com bullits i en escabetx. També es poden assecar a l’hivern i els dies freds d’hivern es poden cuinar en plats calents. Per exemple, l’oli de mantega seca fa un rostit increïblement saborós. Si mai no heu netejat la mantega, recordeu que el més important en la neteja és la precaució, ja que els bolets són increïblement fràgils. Per tant, primer decidiu què cuinareu d’aquests bolets en el futur. Si teniu sopa o qualsevol segon plat calent al menú, no cal que traieu la pell de la tapa; per a la decapació, cal eliminar la pell fina.
Recordeu que la pel·lícula de la tapa té un subtil regust amarg, però l’amargor pràcticament no se sent al plat acabat. Si voleu netejar ràpidament l’oli, eixugueu-los una mica abans. Per exemple, es poden deixar una hora a la llum directa del sol, amb les tapes cap amunt, o es poden posar al forn durant 30 minuts ajustant la temperatura del dispositiu a 70-80 graus.
És molt més fàcil treure la pel·lícula dels taps fins i tot després d’immergir els taps en aigua bullent durant uns segons, però s’ha de fer amb cura, no s’ha de permetre que la humitat penetri al fons dels taps. En general, l’oli de neteja ha de començar des de la part superior, és a dir, des de les tapes. En primer lloc, heu d’eliminar amb cura la pel·lícula de la tapa o eliminar-ne les restes amb un pinzell dur i, a continuació, utilitzeu un ganivet afilat per raspar la brutícia que hi ha sota la tapa i, finalment, de la cama. Abans de cuinar, és millor rentar els bolets perquè les restes petites no espatllin el gust del plat acabat.
És possible no netejar l'oli
Els bolets de mantega són bolets, la tapa dels quals té una superfície enganxosa, de manera que la neteja és indispensable. Tot i això, només podeu treure les escombraries, no cal treure la pel·lícula del bolet (si no les escabecheu). Tanmateix, repeteixo que la pel·lícula de la tapa té un gust amarg, així que estigueu preparats per a la crítica del plat per part dels convidats o dels membres de la casa.
