La salsa és una salsa molt popular a Mèxic. Es prepara a base d’un tomàquet amb l’addició de diversos components. La salsa va bé amb la carn, o millor encara, es combinarà amb quesadilla, un plat mexicà. La salsa de vegades es compara amb l’adjika, perquè alguns components de la salsa són realment similars.
És necessari
- - tomàquets 500 g
- - ceba 150 g
- - pebrot 1 peça.
- - all 2 grans
- - suc de mitja llima
- - oli vegetal
- - coriandre
- - sal i pebre
Instruccions
Pas 1
Preparem els ingredients. Val a dir que tots els components s’han de picar finament. Piqueu els alls i la ceba.
Pas 2
Talleu el bitxo i traieu-ne les llavors. Cal tallar-lo el més finament possible perquè no es creguin trossos grans a la salsa. Com més aguda vulgueu la salsa, més pebrots necessitareu. El gust resultarà molt picant en aquest cas.
Pas 3
Renteu els tomàquets i peleu-los. El millor és abocar-hi aigua bullent per fer la feina més ràpida i fàcil. Després, talleu les verdures a daus petits. El gust de la salsa depèn del tomàquet, de manera que heu de triar varietats lleugerament dolces. Els fruits han d’estar prou madurs.
Pas 4
Piquem finament el coriandre. En canvi, podeu fer servir julivert normal, que també s’ha de picar.
Pas 5
Aboqueu una mica d'oli vegetal a la cassola i fregiu la ceba i l'all junts. Afegiu-hi els tomàquets, una mica de sal i pebre. Cuini a foc lent durant uns tres minuts. Afegiu xili i continueu a foc lent tres minuts més. A continuació, aboqueu el suc de mitja llima, escampeu-les amb herbes, remeneu-les i traieu-les del foc. La massa resultant hauria de refredar-se lleugerament, després d’haver-la de posar a la nevera durant diverses hores. La salsa se serveix freda.
