Les síndries salades en bóta poden ser no només un gran complement per a un sopar familiar, sinó també un excel·lent aperitiu per a una taula festiva. I per no decebre els convidats, cal trobar una recepta adequada abans de salar síndries.
És necessari
- - síndries;
- - sal;
- - sucre;
- - barril;
- - va parlar;
- - la tela;
- - cercle de fusta;
- - sorra.
Instruccions
Pas 1
Les varietats tardanes són les més adequades per salar síndries. En aquest cas, les síndries haurien de tenir una escorça fina, de la mateixa mida, madures, sense dents, danys ni esquerdes. La massa del fruit no ha de superar els dos quilograms i el diàmetre no ha de superar els quinze centímetres. Es recomana salar síndries a la tardor, ja que a la temporada càlida s’acidifiquen ràpidament.
Pas 2
El primer pas és començar a preparar síndries per al decapatge. Per fer-ho, renteu-los bé amb aigua freda i, a continuació, fixeu cada fruita amb una agulla de teixir de deu a dotze llocs. Gràcies a això, el procés de fermentació s’accelerarà, els fruits estaran ben saturats de salmorra. Col·loqueu amb cura les síndries en un barril preescaldat amb aigua bullent, prepareu la salmorra. Per cada deu litres d’aigua, es necessita un quilogram de sal (per a les síndries petites, n’hi haurà prou amb 800 grams de sal). La salmorra hauria de cobrir completament les síndries. Després de la fermentació prèvia, afegiu salmorra al barril i ompliu-lo amb un tap de fusta amb un coixinet de lli. Emmagatzemeu síndries en un celler, glacera o soterrani. Al cap d’un parell de setmanes, les síndries estaran llestes per al consum.
Pas 3
Si voleu que les síndries siguin agredolces, hauríeu d’utilitzar el següent mètode de salaó. Quan col·loqueu síndries en barrils, liureu-les amb sorra neta (ajuda a preservar la forma del fruit). A continuació, prepareu la salmorra. Per cada deu litres d’aigua, afegiu 800 grams de sal de taula i 400 grams de sucre granulat. No cal afegir espècies i espècies a les síndries. Aboqueu la salmorra preparada sobre les síndries abocades en un barril perquè cobreixi els fruits. Poseu un drap net a la part superior, un cercle de fusta i poseu opressió a la part superior. Al cap de dos mesos, heu de traslladar el barril a un lloc frigorífic. En un mes, les síndries estaran llestes per al consum.
