Si no heu menjat mai síndries salades, no deixeu de provar-les, és molt saborosa! A més, cuinar-los no és gens difícil, perquè fins i tot una mestressa de casa inexperta pot fer front a la salaó.
És necessari
-
- síndria per a 8-10 kg;
- dues llaunes de 3 litres;
- 3 litres d’aigua;
- 4 cullerades rodones de sucre;
- 2 cullerades de sal de nivell (gruixuda
- no iodat);
- 2 cullerades d'essència de vinagre al 70%
- una cullera a cada pot.
Instruccions
Pas 1
Prepareu primer els pots. Renteu-los bé amb bicarbonat de sodi per eliminar el greix i les partícules de pols. Després esbandiu amb aigua freda i esterilitzeu-ho al vapor durant 5-10 minuts.
Pas 2
Renteu la síndria amb un pinzell, esbandiu-la amb aigua bullent i talleu-la a trossos grans. Recordeu treure les llavors. Col·loqueu els trossos de síndria als pots. No cal que els tapeu amb les mans, és millor sacsejar lleugerament el pot per tal que estiguin el més ajustats entre ells.
Pas 3
Aboqueu aigua bullent en pots de síndries i deixeu-ho 5-10 minuts. A continuació, escorreu, bulliu i reompliu els pots. Al cap de 5 minuts, torneu a abocar l’aigua a la cassola, afegiu-hi sal, sucre i bulliu. Aboqueu la salmorra bullent als pots per última vegada. Afegiu-hi prèviament una cullerada d’essència de vinagre.
Pas 4
Després del tercer abocament, els pots amb síndries es tanquen immediatament amb tapes d’estany esterilitzades.
Per comprovar l’estanquitat del pot, gireu-lo de cap per avall i col·loqueu-lo sobre una superfície plana coberta de paper. Al cap d’una estona, assegurant-se que les tapes no es filtrin, emboliqui els pots amb un drap gruixut fins que es refredin.
Pas 5
Per a aquells que no vulguin embolicar-se amb llaunes, és adequada una recepta ràpida de síndries salades.
Coeu prèviament la salmorra. Per fer-ho, afegir 3 cullerades de sal a 2 litres d’aigua, bullir i refredar a temperatura ambient.
Talleu la síndria ben rentada a trossos, poseu-la en una cassola i cobriu-la completament amb salmorra. Per evitar que els trossos de síndria flotin, premeu-los amb opressió: un plat net sobre el qual heu de posar un pot d’aigua. La síndria escabetxarà a temperatura ambient en 2-3 dies, com més càlida estigui a l’habitació, més ràpid passarà. La temperatura òptima és de 18 a 22 graus.
La síndria acabada s’emmagatzema en una nevera amb salmorra, evitant que aparegui floridura.
