Un assortiment de marisc és una delícia relativament econòmica. Normalment inclou gambetes petites, tentacles de pop, musclos, trossos de calamar, en general, tot allò que, molt probablement, individualment no tindria molta demanda. Això explica el baix preu. Però podeu preparar a partir d’aquest assortiment un plat veritablement refinat, apetitoso i alhora molt senzill. Per tant, la salsa per a pasta italiana de marisc.
És necessari
-
- 1,5 kg de marisc;
- 200 ml de nata amb un contingut de greix del 25%;
- 2 culleradetes de salsa de tomàquet
- 50 g de mantega;
- 2 cullerades farina;
- 3 racions de pasta;
- 200 g de formatge parmesà;
- un grapat de pinyons pelats.
Instruccions
Pas 1
El plat de marisc se sol vendre congelat. Per tant, el primer pas és fondre el gel. No descongeleu mai el plat al microones. L’escalfament allà és desigual i simplement podeu espatllar el producte sense ni tan sols començar a cuinar. En general, cuinar calamars, gambes i pops és un procés molt delicat. Un minut extra d’escalfament pot convertir la carn tendra en goma i absolutament insípida. Per tant, per descongelar l’assortiment, cal posar-lo en un colador i abocar-lo amb aigua tèbia. Al cap de 15-20 minuts ja no quedarà gel. Deixeu escórrer l'aigua.
Pas 2
Mentrestant, podeu començar a preparar-vos per fregir. Preescalfeu una paella, fondreu 50 g de mantega. Poseu el marisc en una paella calenta. En els primers minuts, el plat donarà molta aigua. Un cop això passi, traieu la paella del foc i aboqueu suaument el líquid a la tassa. Us serà útil més endavant. Com menys aigua quedi a la paella, millor.
Pas 3
Torneu a posar el marisc al foc. Un cop s'hagi evaporat tota l'aigua, comenceu a remenar. Cal fregir el marisc durant 2-3 minuts. A continuació, aboqueu la crema en una paella, sense deixar de remenar. Afegiu 2 culleradetes de salsa de tomàquet. Remeneu.
Pas 4
Agafeu 2 cullerades de farina i fregiu-les en una paella calenta durant 2 minuts. Afegiu gradualment la farina fregida al marisc, deixeu-la coure a foc lent durant uns cinc minuts. Feu el mateix amb els pinyons: es fregeixen en una paella calenta fins que estiguin daurats o rossos. Barregeu-ho tot.
Pas 5
Ratlleu el formatge amb un ratllador fi. És millor triar un formatge cremós i dur per a aquesta pasta. Bullir la pasta en la quantitat de tres racions.
Pas 6
Comenceu a servir. A sobre, poseu-hi la pasta calenta, a sobre la cremosa salsa de pinyons resultant i col·loqueu-hi el marisc a sobre. I després d’això, el toc final: ruixeu-hi formatge ben ratllat.
